汉族面食起源于老北京。在北京的一条胡同里，主要是用面条做的。现在已经传播到北京、天津、山东和北方。 ，而且酸甜适口，搭配肉末和辣椒，也能入味。豆瓣最重要的使用方法是用豆瓣来介绍香河菊炒面的制作方法。 .
炸酱面，韩面。最初起源于老北京四明五胡同的一家老字号面馆，主打面食，传遍全国后被誉为“中国十大面食”之一。流行于北京、天津、河北、辽宁、吉林等地。在北方地区，它是用蔬菜代码，油炸酱拌面条制成的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮，做成菜园备用。然后做炸酱，将肉丁、葱、姜等放入油锅中翻炒，再加入黄酱或黄豆制成的甜面酱，翻炒制成炸酱。面条煮熟后捞出，淋上炸好的酱汁，拌入蔬菜拌成面条。还有面条捞出来后用冷水蘸一下，再用酱汁和蔬菜炒，称为“过水面”。
折叠豆瓣酱炒面
【材料】：宽面200克、猪肉馅150克、豆腐干20克、虾米20克、黄瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣、
【调料】：食用油30克，香油1茶匙，生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，甜面酱2汤匙，白糖1茶匙，
【实践】
1. 虾米和香菇泡软，去蒂切丝。
2. 豆腐干，大蒜洗净切碎，黄瓜洗净切丝，
3. 锅中倒入油，烧热至50%，爆香蒜末，放入肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干、豆瓣酱、甜面酱、翻炒，加入酱油、水、糖和香油炸至香，制成炸酱汁。
4. 将面条煮熟，捞出放入碗中，加入炒好的酱汁和黄瓜丝，拌匀即可食用。
【特点】：酱汁浓郁，爽滑爽口。
【大厨无所不知】：如果用东北大酱做酱料，风味独特。
折叠热豌豆炒面
【配料】：五花肉、各种小菜、油、料酒、葱末、姜末、糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1. 将肉切成豆子大小的方块。
2.油烧热，放肉。变色后放葱姜。翻炒至香，将酱汁倒入锅中。锅里最好放些温水，但只需要加水一次。
3. 小火慢炒，有香味时加少许糖，等酱汁变成红黑色时，加入葱花，加入香油、料酒，翻炒均匀，马上开锅。
4. 酱汁炒好后，与配菜、面条拌匀。
对于很多人来说，平时想吃点炒面，家里做不来，就只好出去买，不仅要花自己的生活费，还要担心外卖不安全不卫生，所以这一款香河居炸酱面的食谱很简单，过程也不需要很长时间。一碗炸酱面大概几分钟就做好了。
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