炸酱面是我们北方人的地道美食。北方人爱吃面，这是众所周知的，北方人也很喜欢吃面食，无论是清淡的面条还是煎蛋面，对于北方人来说，面条都能做出上百种花样。平菇炒面的做法想必大家都吃过。味道独特而美味。一起来了解一下具体的制作方法吧！
材料
主料：五花肉200克、杏鲍菇120克、土豆80克、甜面酱60克、豆瓣酱60克、高筋面（三人份）
调料：花生油35克，葱姜末10克，淀粉少许，料酒少许，花椒粒20粒
主料：黄瓜丝适量
实践
1. 将五花肉、平菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、胡椒粉等煮熟备用；
2. 杏鲍菇和土豆切成玉粒大小的小块，放入沸水中焯一下。将黄瓜、洋葱和姜切丝；
3. 将五花肉切成玉米粒大小的方块，加入少许淀粉和料酒搅拌均匀；
4. 热锅冷油，放入花椒粒炒香后捞出；
5.放葱姜翻炒；
6、放入肉丁翻炒；
7、翻炒至变色；
8. 放入金针菇和土豆丁，炒制过程中加入适量水翻炒片刻；
9、锅洗干净，烧热放凉油，将油倒入甜面酱和豆瓣酱中炒香；
10.快速倒入炒好的肉丁，用铲子搅拌，加入适量的水不断搅拌，小火煮至红润发亮。
11、面条随意，高筋面条的味道会更好；
12. 面条煮熟后，倒入温开水或冷开水中煮一会儿，防止粘连。
尖端
1.肉和菜的量可以随意搭配，这个炒酱的比例：1：1，喜欢肉多的可以用2：1；
2、如果买不到平菇，可以用香菇代替；
3. 炸酱汁的时候，稍微煎一下就可以出香味了。千万不能炒过头，也不能油炸，否则会影响口感。
4、肉丁一定要加少许淀粉和料酒，一是为了去除腥味，二是保证肉丁不会油炸。
生活中吃炒面是很有讲究的。这种平菇炒面做法营养价值很高，非常丰富。同时，我们在做的时候，先用了甜面酱和豆瓣酱两种。同时在锅里翻炒，味道会更好，味道会更独特。
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