大家都知道多吃蔬菜对身体有好处。它不仅可以补充维生素，还可以促进胃的消化。而莴苣是大家耳熟能详的蔬菜，但是很多朋友买了莴苣后，却发现吃的时候哭得更厉害了，这让他们很不解。那么，莴苣为什么会苦呢？对于一些导致生菜发苦的原因，下面我们来具体分析一下。
1.自然条件使生菜苦涩
有些莴苣的苦味是自然条件造成的。最重要的一点是生长期过长，生长期光照条件差，使莴苣中甜味剂的量少，导致口感苦涩。为了避免这种情况发生，自己种莴苣的时候一定要及时收割，不要让它长得太久。
2、施肥不当导致生菜发苦
种植生菜时，施肥不当也会导致生菜变苦。生菜在没有氮肥的情况下生长，生菜会有苦味。避免它的最好方法是在生菜生长期施用足够的肥料并尽量避免它。为生菜提供足够的氮肥。
3.生菜苦了怎么办
除了避免生菜生长期的苦味外，买来的苦味生菜还有一定的处理方法。最好的处理方法是将生菜切成段，浸泡在水中使其变苦。如果它变得更轻，你也可以在沸水中焯一下生菜。焯水后，生菜的苦味会降低。然后加入一些大蒜酱做冷沙拉。味道不错，还能清热解毒。
莴苣为什么苦？有人认为生菜的苦味是农药残留造成的。光照时间不足和施肥不当会导致生菜变苦。如果觉得苦，可以在水里泡一会儿，煮的时候可以加入蒜泥，这样味道就中和了。
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