叶酸也是维生素之一。它通常被称为维生素 B9。它对人体非常重要，因为如果人缺乏叶酸，就会导致贫血甚至白细胞减少。尤其对于孕妇来说，叶酸非常重要。最重要的是，它关系到子宫内胎儿的健康。今天我们就来了解一下含有叶酸的食物。
绿色蔬菜生菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、芦笋、花椰菜、油菜籽、卷心菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果橙子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏、杨梅、海棠、枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、核桃等。
动物性食品 肝脏、肾脏、家禽和动物的鸡蛋，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类、坚果、大豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
谷类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
虽然叶酸在人体中看似不起眼，但它是蛋白质和核酸合成的重要因素。它对于血红蛋白、红细胞、白细胞的快速增殖、氨基酸代谢以及大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢是必不可少的。它在人体中有着不可或缺的作用。
补充叶酸很重要
含有叶酸的食物有很多，但由于叶酸遇光、受热不稳定，很容易失去活性，所以人体实际上能从食物中获取的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天，叶酸损失50%～70%；
煮汤等烹调方法会导致食物中50%～95%的叶酸流失；
用盐水浸泡过的蔬菜也会流失大量的叶酸。
通过这篇文章，我们了解了哪些食物含有叶酸。我们的饮食中有很多含有叶酸的食物，但由于叶酸受热会失去一些活性，人们甚至可以从食物中获取叶酸。不是很多，最好不要做太复杂的烹饪技巧。
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