荸荠，一种很常见的食物，虽然大家对荸荠很熟悉，但对它的了解却不一定很多。生活中，我们一般都喜欢煮荸荠吃，简单又好吃。很多朋友可能不知道，其实荸荠也可以生吃。那么，荸荠怎么吃呢？其实，不管是生吃还是熟吃，都有自己的优势。如果生吃，要选择皮脆肉嫩的荸荠；如果是煮熟的，我们应该选择较老的菱角。荸荠的做法有很多种，这里就介绍几种。
1. 荸荠红烧豆腐
配料：豆腐、马蹄、猪里脊肉、盐、料酒、生抽、老抽、葱、糖
实践：
1. 豆腐切小块，放入一锅加盐的冷水中煮沸，小火煮几分钟。煮熟后，用冷水沥干备用。 （豆腐一定要焯一下，去掉豆腥味，口感更好。焯的时候加盐，这样豆腐不容易碎。煮的时候不要用大火，也可以防止豆腐煮烂）。
2. 里脊肉洗净，沥干，切块。
3. 将蒜末放入油锅中爆香，加入碎肉炒至变色。
4. 锅中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、少许水和豆腐，煮沸。
5. 荸荠对半切开。
6. 将菱角倒入煮好的锅中，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。
7、大火收汁。
8. 上桌后撒上葱花。
2.莲藕菱角大骨汤
材料：莲藕、荸荠、大骨头、枣干、盐、水
实践：
1、排骨用淡盐水浸泡1小时以上，期间换水3次。
2.莲藕去皮，洗净切大块备用。
3、荸荠烫熟后，捞出剥去外皮备用。
4. 将排骨、莲藕、马蹄、红枣放入锅中，加水盖过材料，大火煮沸，转小火炖60分钟，上桌前加盐。
以上就是对两种煮菱角的方法的简单介绍。荸荠的吃法有很多种。其实不管是生吃还是熟吃，除了味道不同，对我们的营养吸收并没有太大的影响。但请注意，脾胃虚弱、容易腹泻、肾阳不足的朋友不宜吃荸荠。荸荠虽然营养价值丰富，但并不适合所有人食用。
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