面食是一种比较流行的主食，可以做成很多不同口味的食物。其中，炒面是很多人喜欢吃的一种，可以做成不同的口味，但是很多人总觉得做肉酱很油腻，总是做成不同口味的炒酱，可以更好地丰富我们的口味。让我们学习如何制作炸酱面的素酱。
如何制作炒面的素酱
练习一
1.面筋洗干净，换刀切小方块，豆腐干洗干净，换刀切小方块
2.香菇干提前浸泡，软化后洗净切小块
3. 锅内再倒入少许油烧热，倒入豆腐丁炒至金黄色，再倒入面筋丁
4. 倒入香菇丁，炒至所有材料香
5. 倒入甜面酱和黄酱，与材料翻炒均匀
6. 加少许水，将材料煮一会儿，煮至水蒸发，留下油和酱汁
7. 最后加糖调味
练习二
1. 竹笋去皮切块，用沸水煮5分钟，去除草酸，捞出沥干。冬天用冬笋，春天用春笋，没有新鲜笋的季节也可以用真空包装的笋。
2. 将香菇切成方块。如果是干香菇，请事先用温水浸泡。干香菇比新鲜香菇味道更好。
3. 干黄酱和甜面酱按2:1的比例混合，加水调成稀酱汤。
4.炒锅烧热倒油，先加入香菇和笋丁炒香，再加入准备好的稀酱，小火煮开，小火煎10分钟左右。在炸酱汁的过程中，稀薄的酱汁汤会慢慢变干。如果觉得太干，可以在中间加点水。酱油炸好后，转移到碗里备用。
5.准备一些面条的小菜，叫做“面条”。一般常用的有黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黄豆等。越有钱越好，据说比较讲究的人会准备二十、三十。
6. 最后将手擀面煮熟，拌入炒好的酱汁和面条。天气冷的时候，你可以吃刚煮好的热面条。用北京话叫“锅炒儿”，意思是从火锅里捞出来。天气热的时候，你可以用冷水把面条洗干净，使它们变得光滑和开胃。
以上就是炸酱面素酱的制作方法介绍。了解后才知道，炸酱面的素酱做起来也很简单。我们可以用蘑菇灯食物来做，这样也可以让味道更好。更美味，气质炸酱面的做法不是一成不变的，我们只需要根据自己的口味和饮食习惯来制作即可。
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