炸酱面是我们日常生活中经常吃的一种家常面食。制作起来非常简单方便，口味也多种多样。炒面的味道一般取决于酱料，所以我们很多人在做炒面的时候，都会根据自己的饮食习惯做一些酱料。其中，肉酱是最常吃的一种，但一定要掌握方法。让我们学习如何用炒面制作肉酱。
肉酱炒面怎么做
做炒面最重要的就是炒酱。我一般用六必居的干黄酱和甜面酱。按照2:1的比例加少许水调匀，使其稍稀。然后将五花肉切成肥瘦肉丁（这是在家做的，味道更好），也可以用肥瘦肉末。
先把花椒和大料炒香，捞出，再炒肉丁，炒至出油，加入姜末、蒜末和料酒，加入准备好的酱汁，翻炒猪肉丁。转小火慢慢煮。只有将酱汁和肉丁与水和牛奶混合，才会好吃。不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱香甜可口，加一点鸡精或味精就可以增强鲜味。如果觉得汁水有点干，可以加少许水或汤，小火炖十分钟左右。如果觉得上色不是很好，可以加点老抽上色，关火再撒点葱花粉。
酱汁也可以根据个人喜好和手艺更换，比如猪里脊三鲜炸酱（虾、猪里脊、香菇）、艾蒿炸酱（加鸡蛋）、炸豆腐酱、烤番茄酱，深受当地人喜爱吃炸酱土豆丁等
此外，炒面最好搭配一些小菜，如豆芽、香椿芽、青豆（刚发芽的青豆）、萝卜丝、黄瓜丝等。
以上就是肉酱炒面的做法介绍。了解后才知道，肉酱炒面非常好吃，而且营养丰富，而且不会觉得油腻。再吃的时候，配上黄瓜等更有营养。尤其是平时工作比较忙的人，能在短时间内做出好吃的炸酱面，营养丰富。
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