当今社会，各个领域都在不断运转。很多人，无论是领导还是员工，每天都在工作和事业的第一线忙碌着，这让很多女性在怀孕后继续努力工作。久而久之，身体自然需要补充一些营养。我们都知道猪蹄的营养价值很高，蛋白质也不丰富，但是很多人在做猪蹄的时候并没有用醋来炖猪蹄。 ，让我们来了解一下。
主料：猪蹄，切块，冷水浸泡数小时。荔浦芋头半片（超市和蔬菜店有售），去皮泡冷水。
材料：葱切长段，姜切大块，香菜。做法：先将芋头切成条状，继续用冷水浸泡。
坐一锅冷水，放入猪蹄烧开，去浮渣和血，沥干。然后再开一锅，倒入更多油，油温60%左右时，放入芋头翻炒。
将芋头炸至金黄色，捞出。然后将猪蹄放入油锅中煎一会，这样最后的汤就白了，好吃又好看。两个炸好后，再放一个砂锅，加开水，控油后直接把炸好的猪蹄放入砂锅，然后依次放入葱、姜、花椒、八角，再加入少许锅烧开后滴几滴米酒。少加糖。
大火煮几分钟后，捞出浮渣和油，然后转大火慢炖五个小时左右，直到猪蹄软熟，再加入炒好的芋头，煮十以下分钟，或根据芋头的油炸程度多煮几分钟。注意一定不能太久，否则芋头都会煮烂。
出锅后，再取一碗，在碗中调好盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎，然后将汤加入调味料中搅拌均匀。香喷喷的猪脚芋头汤来了。在这道汤里，带骨的直炖猪蹄香脆可口，汤汁浓稠又白又粘，再加上芋头融化在嘴里的美妙感觉，太棒了。
其实上篇介绍的炖猪蹄要不要放醋呢？炖猪蹄时不宜用醋，因为醋虽能增色增味，但炖出来的味道却是深不可测。 ，一个人的爱好和喜好可以选择放醋或不放醋。
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