紫甘蓝作为蔬菜，富含纤维素、铁、硫磺和人体所需的多种维生素等营养物质。只要对紫甘蓝不过敏的人都可以多吃。多吃紫甘蓝可以帮助你减肥，保持皮肤健康，抗衰老和预防感冒。豆腐丝中含有大量优质蛋白质和卵磷脂，以及多种矿物质，可以防止动脉硬化，补充钙质，对老人和儿童非常有益。下面小编就来介绍一下这道营养美味的紫菜豆腐做法。
紫甘蓝又名红甘蓝、红甘蓝，俗称紫甘蓝，是十字花科和芸薹属的变种。它是一种卷心菜，因其外叶和鳞茎呈紫红色而得名。紫甘蓝又称紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其富含维生素C、U和维生素E和B族较多。
紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含有胡萝卜素0.11毫克、维生素B 10.04毫克、维生素B 0.04毫克、维生素C 39毫克、烟酸0.3毫克、碳水化合物4%、蛋白质1.3%、脂肪. 0.3%，粗纤维 0.9%，钙 100mg，磷 56mg，铁 1.9mg。
紫甘蓝的营养价值和用途紫甘蓝营养丰富，其主要营养成分与大白菜（也就是我们所说的青菜）相近。每公斤新鲜蔬菜含有27至34克碳水化合物。粗蛋白11～16克，比白菜含有更多的维生素和矿物质。因此，公认紫甘蓝的营养价值高于大白菜。
紫甘蓝的酥脆与豆腐丝的豆香，是一场味蕾的盛宴，开启美食与健康的美妙旅程。大自然给了我们丰富的资源，我们必须学会使用它们。一个简单的紫菜豆腐丝就足以证明大自然在无形中帮助了我们很多。在享受大自然的供给的同时，我们也应该感谢大自然，保护大自然。
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