牡蛎属于牡蛎科，是分布在温带和热带海洋沿海水域的双壳贝类软体动物。牡蛎肉肥厚滑滑，鲜美营养，素有“海奶”之称。它富含锌，是所有食物中锌含量最高的。它被公认为具有补肾强身作用的食物，现代研究也证实了这一观点。
牡蛎含有丰富的核酸，在蛋白质合成中起重要作用，从而延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。人们每天喝的牛奶在这方面明显不如“海奶”。
经常吃牡蛎的好处是：
功效：滋阴益血，清热利湿。
1. 用于虚耗，妇女崩漏，或发热后的阴虚和津液，烦躁，失眠。生蚝宜单独煮，吃肉喝汤。
2.用于丹毒，酒后发热，口渴。建议将生牡蛎与生姜和醋混合。
3.用于阴虚烦躁，夜寐不安，血虚心悸。用蚝油和瘦猪肉汤减肥。
4.牡蛎中的钙使皮肤光滑，铜使肤色看起来很好，看起来特别血腥；钾可以治疗皮肤干燥和痤疮；维生素还可以使皮肤光滑，并能调节油脂的分泌。
生海鲜和水产品很容易导致各种疾病。市民如要生吃海鲜，必须注意卫生。大多数海产品含有高致病性细菌。食用前最好将海鲜保持在4°C。冷冻一两个小时，然后浸泡在淡盐水中进行消毒。
此外，吃牡蛎还有一个作用，就是提高人的免疫力，这也取决于牡蛎中所含的锌。一旦人体缺锌，免疫力就会明显下降。补锌可以减少感冒和感染的机会，达到强身健体的目的。即使是艾滋病患者也可以通过补锌来增强免疫力。
吃生蚝对身体的好处，虽然生蚝中含有很多对身体有益的营养成分，但是吃生蚝的时候也不应该吃太多，比如一天吃一两个，摄入的锌和人体内的硒就足够了。 .锌浓度过高会适得其反并引起副作用。不要吃在烹饪过程中无法打开的牡蛎。
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