所谓干炒其实就是干锅，而干锅辣虾就是简单又符合大众口味的虾。肉质鲜嫩，无腥味，无骨刺。它适合所有年龄段。食材的搭配，让麻辣虾成为现代餐桌的宠儿，广受大家的喜爱。同时，虾还有滋补壮阳的功效。那么这道名菜应该怎么做呢？跟着我们一起学习吧！
配料·土豆丁（脱水）200g，调和油适量，精盐适量，芹菜适量，干辣椒适量，葱适量，生姜适量，豆沙适量，适量料酒适量、五香粉适量、白糖适量
做法1.去除虾的须须和虾线
.2.锅中加水烧开，加入花椒粒烧开，将虾放入沸水中烧开，待虾微微变色后，加入料酒烧开
3. 煮约2分钟，取出待用
4. 土豆切成合适的条，用水冲洗掉淀粉，锅里加油
5. 百分之五十的热薯条油炸后备用
6.锅里的油是50%热的。这道菜的重点是虾怎么炒，油温怎么辨别。再强调一下，油温50%或60%热，油面泡沫基本消失，搅拌时有声音。少量的青烟从锅边盘旋到锅中央。这时候炸出来的肉有脆皮、清香的作用，使原料不易碎。加入干辣椒、胡椒粉、生姜翻炒出香味，然后加入洋葱和大蒜继续翻炒
7、葱、姜、蒜、花椒、花椒的香气四溢。加入煮熟的虾，翻炒。加入胡椒粉、糖和新鲜蘑菇片，翻炒均匀。
8. 加入一勺老干妈豆豉和少许生抽，翻炒入味
9. 加入香菜或芫荽条和青椒丝快速翻炒
10.将炸好的薯条倒入锅中，加入少许味精装盘
干辣虾是一道让人想吃的家喻户晓的菜。想不想自己在家试一试，可以参考以上几点的介绍。洗虾的时候一定要把虾的黑线去掉。吃辛辣食物时，可以喝一些酸奶和牛奶来缓解辛辣食物。不能直接喝冷饮，对肠胃很刺激。
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