茄子有很好的抗氧化作用。女性朋友可以适当吃一些茄子，可以有效延缓身体的衰老，还可以增强身体的免疫力。茄子的吃法有很多种。通常，它可以制成鱼香茄子、红烧茄子或茄子牛排。味道很好。下面就让我们一起来看看茄子牛排的做法，才能有更好的口感。
材料
主料：茄子400克
材料：鸡蛋2个，面粉50克，面包糠100克，色拉油750克。
调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
制作
(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成0.6厘米厚的薄片，加盐腌10分钟。
(2) 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。将腌制好的茄子片挤干水分，沾上面粉，拖入全蛋液，再沾上面包糠，用力拍打。
（3）勺子里放油，加热到50-60%热，放入茄子排煎至枣红色，捞出沥干油，换个纸条，装盘。
(4)将番茄酱放入勺子中炒一会，放入小碗中加入盐和糖，食用时用来蘸取。
关键：茄子片腌制后，尽量挤水，然后蘸面粉。
茄子含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖和矿物质。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化瘀、清热消肿、扩肠之功效。茄子含有黄酮类化合物，具有抗氧化功能，可以预防癌细胞，还可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化，调节高血压，保护心脏。紫茄子对高血压、咯血、皮肤紫癜患者非常有益。茄子适用于发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫癜等易内出血的人群。
茄子含有大量的维生素，尤其是维生素c的含量比较丰富，进入人体后能有效帮助人体提高多种疾病的免疫能力，而且维生素c还具有很好的抗氧化、美白美白等功效。等。对改善暗黄皮肤、毛孔粗大等有很好的效果。
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