糖尿病人多饮多食，可食而消瘦，大便干燥，干咳无痰，舌淡红，苔薄白，脉细。除了使用药物治疗外，饮食也很重要。今天小编就给大家介绍一道糖尿病人常吃的菜——木耳红烧豆腐的做法和一些制作小窍门。
香菇木耳炖豆腐的做法：
主料：豆腐（北）150克
辅料：香菇（鲜）30克、木耳（水发）30克、金针菇15克、粉丝20克
调料：大葱5克，生姜3克，盐3克，植物油15克
练习细节：
1、香菇、木耳、金针菇洗净，用清水浸泡3小时；
2.豆腐切块；
3. 取油锅，将豆腐炒香，加入适量水，加入香菇、木耳、金针菇，炖半小时，再加入粉丝、大葱，调味。
民间传说豆腐的主要功效是美白，其实是错误的。豆腐的主要功效是补钙。豆腐含有丰富的钙质，是补钙的最佳食物。如果你想补充更多的钙，你只能用豆腐和几种食物一起吃。更有效的补钙。
1. 吃点肉，蛋白质容易吸收
大豆有“植物肉”的美誉，是植物性食品中最好的蛋白质食品。黄豆做的豆腐，当然蛋白质也不错。但豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，可以与豆腐起到“蛋白质补体”的作用，让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收利用。而这些优质的蛋白质食物，无非是肉和蛋。因此，肉末烤豆腐、皮蛋豆腐等，可以使豆腐的蛋白质更好地吸收。
2.加入蛋黄和血豆腐补钙
就像在补充维生素D的同时服用钙片一样，吃豆腐补钙也应该搭配一些富含维生素D的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐的钙质很丰富，北方豆腐中的钙质比等量的牛奶还多，但是在吃豆腐的时候，可以搭配富含维生素D的食物效果更佳。蛋黄富含维生素D，所以好吃又好吃嫩嫩的蛋黄豆腐是补钙的绝佳佳肴。
动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐与血豆腐混合制成“红白豆腐”也是理想的选择。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的作用。
3、加入紫菜、紫菜补充碘
豆腐不仅可以补充营养，对预防动脉硬化也有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂甙的物质，它可以防止产生导致动脉硬化的氧化脂质。但是皂甙会带来一个问题：导致体内碘的排泄，如果长期食用可能会导致碘缺乏。所以，在吃豆腐的时候，加一些海带、紫菜等富含碘的海鲜一起煮，两全其美。
4、放绿色蔬菜、木耳，多防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维相对缺乏。单独吃豆腐可能会导致便秘。而绿色蔬菜和木耳富含膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这个缺点。
此外，木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。与豆腐一起食用，抗病效果更佳。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。和豆腐一起煮前要焯水，以免影响豆腐中钙的吸收。
微信扫码添加客服