东北菜的特点是咸甜分明，份量足。其中，香菇炖鸡是东北菜中著名的特色菜。它可以一起丰富鸡肉或蘑菇的营养价值，也是一道很好的菜。很好吃，但是我们平时吃的香菇炖鸡，是在有东北特色的餐厅里。其实只要掌握了制作流程，随时随地在家就能做出如此美味的食物。一起来了解一下东北菜吧。蘑菇炖鸡。
东北鸡炖蘑菇
练习一
做食物
750g-1000g，香菇75g（最好是东北榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、八角、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
过程
1. 将鸡肉洗净，切成小块。将鸡块用开水焯3-5分钟（去除鸡体内的血水和水份，有去腥的作用），捞出控干备用；
2、香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
3. 锅烧热，加入少量油。油热后，加入鸡块翻炒至鸡肉变色。加入葱、姜、八角、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，炒出上色。搅拌均匀，加适量水炖十分钟左右，然后倒入香菇，中火炖，加入【普通三黄鸡需要炖5-20分钟，老鸡需要炖20-40 分钟]。
练习 2
做食物
配料：清淡鸡（半只，350g）、干茶树菇（500g）、红薯粉丝（100g）、干辣椒（10个）、八角（1个）、葱（1个）、姜（2个） ) .
调料：油（2汤匙）、酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、糖（1/2汤匙）。
过程
1. 将鸡肉洗净，切块，放入沸水中焯一下，晾干；将红薯粉条切段，泡水至软。葱切片，姜切片；
2、将晒干的茶树菇用温水浸泡，切去根部，洗净沥干水分备用；
3. 烧热2汤匙油，爆香小葱、姜片、干辣椒和八角，加入鸡块和1汤匙料酒，快速翻炒至鸡肉变色；
4. 倒入茶树菇，与鸡块翻炒1分钟，倒入2碗水搅拌均匀；
5. 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙糖调味；
6. 盖上锅盖大火煮沸，转小火煮20分钟。在此期间，揭盖翻炒，以免粘锅烧焦。
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7. 加入红薯粉丝拌匀，盖上锅盖煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可上桌。
每个地方都有自己特殊的饮食。以上是对东北香菇炖鸡做法的介绍。了解后，我们在家也可以做出这样的美食，但我们想让食物的味道更正宗，更正宗。最好用干香菇，香菇一定要提前泡水，反复用水清洗。
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