苦瓜是我们生活中经常吃的蔬菜。它的营养价值非常丰富，对我们的身体有很好的调理作用。能起到很好的降血脂、减肥作用。可清热解毒，但味苦。我们日常生活中很少吃。如果炒苦瓜，可以减少苦味。一起来了解一下青炒苦瓜的做法吧。哪一个，
青炒苦瓜
练习一
1、先将苦瓜洗净，纵向切成两半，形成两个半圆柱形；
2、将切半的苦瓜扣在案板上。注意：用刀切片时，一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本在同一平面上。
3、红葱头切段，放入油锅爆香，加入苦瓜，快速翻炒。同时加入盐和糖，炒约1分钟，加入味精，翻炒半分钟，关火，淋少许香油，即可上桌。
练习二
1、青菜炒菜要多油多火，炒出来的菜才好吃。
2、将苦瓜斜切，露出果肉，使糖味充分渗入苦瓜果肉中，中和苦味。
3.炒这道菜，先多放糖，苦瓜不苦，盐甜。
4.炒苦瓜，火候一定要掌握。一般从入锅到开锅的时间不宜超过4-5分钟。苦瓜生的时候很好吃。一般来说，70%成熟时绿色最好。如果太闷的话，不会有酥脆的感觉，而且味道会更苦一些。
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。
2.保护身体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体抗压能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。
以上是对青炒苦瓜做法的介绍。了解后才知道炒苦瓜的做法很简单，而且省时。我们通常会更多地遵循它，不需要太多的烹饪经验。做了一个特别成功的工作。
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