我国的饮食文化博大精深，面条可以做成不同的口味和质地，热干面和炸酱面是我们最喜欢的面食，而且面食不会增加我们胃的负担，还能起到很好的作用作用 它有养胃的作用，但要想好吃又营养，就必须掌握制作方法。下面我们来了解一下热干面和炒面的做法。
热干面和炒面的做法
热干面的做法
1.准备热干面
2.辣萝卜
3.炒花生。花生酱或碎花生是一种与热干面条中的芝麻酱风味相得益彰的成分。花生米加少许植物油拌匀后，放入微波炉“叮”出香味。冷却后，用擀面杖将它们压碎。你可以去掉或不去掉花生衣。
4、韭菜，小葱洗净控水，剁碎备用；
5. 香辣萝卜丝、花生碎、葱碎就做好了。接下来，我们将进入最关键的一步：调芝麻酱。
6、麻油车间的麻酱和市售的麻酱是一样的。面条在用之前，有一个“扫”的过程，就是把它稀释，准备一杯温水，一点一点地把温水加到一碗芝麻糊里。同方向搅拌；
7、刚开始搅拌，你会发现越搅拌越粘。感觉不能搅拌时，继续加入少许温水，继续同方向搅拌；
8、按此法加水，搅拌均匀，加水，再次搅拌，将芝麻糊稀释至用勺子舀起，滴落如绸缎般顺滑即可。加入盐和少许糖搅拌均匀；
9、碗中倒入少许香油，拌入芝麻糊拌匀，面条的芝麻糊就完成了；
10.准备两种调味料。将酱汁与2汤匙生抽+1茶匙蚝油混合；准备自制红辣椒油；
11、准备就绪，可以开始煮面条了；
12、将出锅的热面放入碗中，倒入适量稠度的芝麻酱；
13、加入之前准备好的混合酱和红辣椒油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、小葱末），根据个人口味调整山西陈醋，更香
如何做炒面。
1、先用开水把面条煮开，把面条煮开后用冷水泡一下备用。
2.将黄瓜洗净，切成方块。当然，吃面条的时候，还要准备一些生黄瓜条来煮。
3、干辣椒洗净切小块，入味更佳。
4. 将肉末放入油锅中翻炒，记得保持小火。
5.记得在噪音达到8级时放入豆瓣酱，放入后注意炒频，以免锅干。
6.做好后记得放切菜码，放入味噌，开始吧！
改变食物的种类可以保证我们得到更多的营养，而每餐只吃米饭也会使我们缺乏新鲜感。以上就是热干面和炸酱面的做法介绍。掌握了做法后，我们通常可以按照上面的方法制作，这样可以更好的丰富我们的饮食。
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