香菇营养丰富，维生素含量丰富。香菇有缓解疲劳的作用。容易疲劳的人可以经常适当地吃香菇。等等，今天我就教你怎么做炒香菇。这道菜味道鲜美，简单。
制作方法1
原材料
主料：香菇150克（鲜香菇） 辅料：香菇50克（鲜） 调料：色拉油50克，生抽20克，黄酒15克，白糖15克，白糖8克淀粉（豌豆）、香油5克，各适量
生产方式
1、鲜香菇和水毛香菇洗净，去蒂，分别切片。 2.锅放油烧至70%火，加入香菇和香菇翻炒，加入酱油、糖、绍酒，继续翻炒入味，加入100ml素汤，煮开勾芡，倒入香油，上锅即可。
制作方法2
原材料
平菇 750 克 1 根葱、姜、蒜末 各 1 茶匙（5 克 × 3 = 15 克） 干红辣椒 6 个 1 茶匙 盐 5 克（用于浸泡平菇） 1/2 茶匙盐 3 克(炒菜用) 1 茶匙糖 (5g) 1 汤匙 (15ml) 酱油 1/2 茶匙 (3ml) 香油
实践
1）平菇打开，用淡盐水浸泡20分钟，一颗一颗洗净。 2) 锅内倒入水，大火烧开，加入平菇片，煮至锅内冒出白色粉末，继续煮2分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干。 3）把黄瓜刷上毛，切成菱形片（见图）。用手将香菇挤成条状，稍微挤出水分。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要用水洗。 4) 平底锅倒入油，烧至50%火，加入葱姜蒜末和干红辣椒炒香，加入平菇条炒1分钟，加入酱油、盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒，上桌前倒入少许香油。
小编提醒大家在选择蘑菇的时候尽量选择形状紧凑的蘑菇片，边缘看起来不会裂开。这种蘑菇比较新鲜。如果买的时候蘑菇不新鲜，千万不要买，以免出现。腹泻时，蘑菇应煮熟后再食用。
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