想必大家都听说过这道美味的莲藕排骨汤。这道菜的做法有点复杂，所以即使很多人会做这道菜，也无法掌握做法的技巧和精髓，但他们喜欢吃莲藕排骨汤。有很多人，一方面是因为它的营养价值很高，另一方面是因为它的原料成本其实很便宜，大家在超市经常可以买到，但是不知道怎么买用莲藕做排骨汤。下面就让小编来为大家解惑吧。
排骨 500g
莲藕 500g
4个大葱
4片姜
2茶匙（10毫升）料酒
2茶匙（10克）盐
2茶匙（10克）胡椒粉
新鲜香菜
步骤/方法
1 排骨用流水洗净，去除多余的油脂和血块，用厚背菜刀切成约6cm的小块。
2 将莲藕两端的蒂切掉，垂直对半刨开，清洗干净，检查莲藕内是否有残留泥沙，然后切成长边约6cm的滚刀块。
3 烧一锅水，将排骨放入沸水中焯一下。水再次沸腾后，撇去血沫，再撇去几遍，直到没有血沫冒出来。取出排骨并沥干。
4 将排骨放入汤锅，加入红葱头、姜片和料酒，倒入3/4锅温水，盖上锅盖，大火煮沸，煮15分钟。
5 打开锅盖，放入藕片，盖紧锅盖，大火煮沸，然后转小火，保持小火煮1小时。
6 关火后取出小葱和姜片。
7 在炖好的莲藕排骨汤中加入盐和胡椒粉。上菜前用新鲜香菜调味。
防范措施
莲藕中的泥沙过多，很难清洗干净，炖成汤时会伤感。因此，在购买莲藕时，应选择两端藕节完整的莲藕，以免有泥沙倒入莲藕中。
买新鲜的猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一道不错的汤。
注意盐要放在最后，根据口味调味。建议清淡，不要太咸。
用铁氟龙不粘涂层汤锅煮排骨和莲藕汤是一个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，少用油，汤不油腻，营养不流失，食物不焦粘。让您做出美味、香、味、形的菜肴。
莲藕排骨汤的制作方法如上所述，虽然过程有点复杂，但是喜欢这道菜的人可以尝试在家里按照步骤做一次，只要学会一次就可以了聪明的学起来，希望你能耐心坚持一次，小编建议大家做饭的时候不要用铁锅和平底锅，这样很容易让藕变黑。
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