牛肉是一种营养丰富的肉类，价格远高于猪肉，但不能阻止人们吃牛肉。牛肉做的菜有很多种，红烧牛肉、酱牛肉，还可以炒、焖、炖、蒸等等。烹调方法有很多种，当然不能忘记牛肉可以也可以做成汤汁，如番茄炖牛肉汤，汤汁鲜美可口，肉质更入味。那么番茄汤炖牛肉的食谱有哪些呢？
原材料：
牛腩2斤、西红柿2个、土豆2个、葱1个、姜1块、花椒30粒左右、桂皮1块、八角2个、山楂干1小把、香菜2块
调味料：
生抽5汤匙（75毫升）、老抽2汤匙（30毫升）、盐1茶匙（5克）
实践：
1）将牛腩切成3cm的方块，洗净，用清水浸泡20分钟，沥干血水，洗两遍。
2) 将牛腩放入锅中，倒入清水，离肉面约3cm，大火加热，微沸后开始撇去浮沫。记得多用勺子把肉翻过来，这样底部的泡沫就会翻到顶部，方便撇去。
3) 大葱洗净，切成5cm长的小段，放入锅中。将花椒、肉桂、八角放入调料包中，放入锅中。淋上酱油和黑酱油，搅拌均匀。
4）将山楂洗净放入锅中，盖上盖子，小火炖40分钟左右。
5）开盖后放入切好的土豆，盖上盖子继续炖3分钟，再加入切好的西红柿，盖上盖子炖1分钟。
6）然后开盖，加盐搅拌均匀，改大火煮3分钟左右，待汤汁稍浓后，撒上香菜即可。
练习 2
主要成分：
300克牛肉，3个西红柿
配件：
大蒜2瓣、姜3片、淀粉水（1汤匙淀粉+30毫升水）
香料：
2 片月桂叶、2 颗丁香、1 颗八角、3-4 颗胡椒粒
调味料：
番茄酱2汤匙、番茄酱1汤匙、生抽2汤匙、红酒1/2杯、白糖1汤匙、盐
实践：
1、牛肉洗净，切块。
2. 锅里放冷水，加几滴香醋焯一下，捞出洗去泡沫。
3. 西红柿洗净切块，将所有香料和调味料放入高压锅。
4. 加入焯过水的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅蒸30分钟。
5. 高压锅自然放气后，移入炒锅，去掉香料和番茄皮。
6.大火煮沸，汤汁浓稠至咸适中，再倒入淀粉水。
7. 搅拌均匀，煮沸一会儿，勾上稀薄的肉汁即可上桌。
以上文章介绍了番茄汤炖牛肉的做法。做这道汤的时候，我们要按照通常的方法熬汤，也可以按照文章的步骤熬汤。学会煲汤之后，就可以掌握煲汤的技巧了。汤也可以熬，汤的营养会更丰富，食物的味道也会更突出。患者还应在烹饪前选择西红柿和土豆，以免不卫生的食物影响身体。
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