里脊肉饼曾经是一种流行的街头小吃，但这种小吃已经发展得如此之快，以至于它甚至在大餐馆中作为一种独特的小吃被发现。里脊肉饼很好吃，让人想起美好的童年。尤其是里脊肉饼里的孜然肉片，让人越吃越上瘾。事实上，制作里脊肉饼的材料很常见。下面就来说说这款零食的具体做法。
配料：面粉（400g）里脊肉（250g）酵母（4g）生菜（适量）
制作方法：里脊肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀。加入炸鸡粉。加入一勺香油。将它们混合在一起，然后将它们放入冰箱中腌制 3-5 小时。在面粉中加入酵母和适量的水（我用豆渣）搅拌。并发酵成光滑的面团。取出发酵好的面团。再揉均匀。把面团擀成一个大长方形。在上面刷一层香油。然后上下折成三折。像被子一样左右折叠。再次将面团擀成一个大矩形。然后卷成长条。切成等份。密封每个点的侧面并将它们捏成小球。轻轻擀成圆形蛋糕，依次做。
在平底锅上轻轻抹油，放入薄煎饼。一侧成型后翻面。煎至两面金黄。这时候取出腌制好的里脊肉，加入一勺蛋黄粉。在炒锅里加热油，把猪肉片炸一下。炸至金黄色，放在吸油纸上吸油。撒上一些辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。取一个小蛋糕，在平底锅中煎至金黄色。将蛋糕放在吸水纸上以吸收油。把馅饼切成两半。加一片生菜叶和一些里脊肉即可食用。
好了，里脊肉饼就做好了。制作时需要注意的是，里脊肉在使用前一定要腌制久一点，这样肉质才会更有味道，油炸的时候味道会更浓郁。另外，蛋黄粉可以用也可以不用，最后的味道也没有特别的影响。还要注意的是，面条虽然可以油炸，但不用油炸也可以和里脊一起吃，味道也很好吃。
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