从食物的名词来看，血皮蔬菜的颜色与血的颜色相近。其实血皮蔬菜是紫色的，煮的时候会流出深紫色的颜色，确实和血的颜色很像。带血皮的蔬菜多用于炒菜，也可以凉着吃。经常食用有活血的作用，同时可以达到止血的效果。女性痛经时，可以多吃，有利于治疗和预防痛经。那么冷血菜的做法和营养功效有哪些呢？
练习一
主要成分是300克血皮蔬菜。 2、调料：盐、味精、香油。
制作方法：
将带血的蔬菜去杂洗净，用一锅开水焯一下，捞出洗净，挤水切段，装盘，加盐、味精、香油，食用时拌匀.
练习 2
材料：
血皮蔬菜、大蒜、醋、糖、油椒、盐、味精
实践：
1、血皮菜洗净，大蒜剁成蒜末，血皮菜煮开，水再稍微煮开。
2.加入大蒜、醋、糖、油椒、盐和味精。搅拌均匀。
营养功效：
血皮是菊科三七属多年生草本植物。在我国南部，如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多用于药用或蔬菜。紫菜原产于我国。据《全国中草药典藏》记载，血皮菜具有治疗咯血、崩漏、痛经、气虚、支气管炎、盆腔炎、中暑、痢疾、外用等功效。伤口止血。经检测，每100g紫菜含水量91.49-91.66g，粗蛋白16.26-19.18g，抗坏血酸22.5mg。它富含矿物质营养素，尤其是铁、铜和锌等微量元素（表1-2）。还含有黄酮甙，无毒，有延长抗坏血酸和减少血管紫样作用的作用，对恶性生长细胞有中等抵抗力。血皮蔬菜生长健壮，抗逆性强，基本无病虫害，无农药污染。其嫩枝叶脆嫩，具有菊科特有的香气和独特的风味。
民间认为紫背菜有凉血消虚火之功效，是一种对人体健康有益的蔬菜。血皮蔬菜味微甜，味辛，有活血止血、解毒消肿的功效。治疗痛经、崩漏、咯血等。
以上文章解释了凉拌凉拌血皮的做法和营养作用。冷血蔬菜要先清洗干净。洗净后放入沸水中煮至沸腾。然后把蔬菜拿出来。稍凉后就可以冷着上桌了。我喜欢。可以加点盐和麻油吃原味。如果味道太大，可以根据自己平时的口味加入调味料。调味料有很多种。
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