木耳的种类很多，有银耳、黑木耳，也有种植木耳和野生木耳。每种木耳都有每种木耳的味道，每种木耳也有每种木耳的营养价值。他们有区别。很多人在选择木耳的时候都会选择这种野生木耳。许多人用野生木耳做凉拌沙拉。凉拌野木耳会让我们的身体更健康，吃起来也不会觉得太油腻，那么凉拌野木耳有哪些做法呢？
练习一
材料
干黑木耳10个、辣椒碎3汤匙（30克）、小葱2个、姜1小片、大蒜2瓣、白芝麻可选
调料：糖1茶匙（5g）、香醋1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（15ml）、盐1/4（1g）、味精1/4茶匙（1g）、味精1/2茶匙（3ml）白胡椒粉 1/4 茶匙（1 克）粉末
实践
1）黑木耳用冷水泡软，然后洗净，用手去掉木耳的硬结，把木耳撕成一口大小的小块。
2) 锅中倒入水，大火煮沸，加入野木耳，焯水半分钟，捞出待用。
3) 将小葱和姜切块，用压蒜器将大蒜捣碎，与切碎的辣椒混合，倒入野木耳中。
4）加入糖、香醋、生抽、盐、味精、麻油和胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时再吃，味道更佳，撒些熟白芝麻. （比如冬天，搅拌后腌半小时即可食用。）
将黑野木耳用冷水浸泡，可以更好地保持野木耳的营养成分。为了节省时间，不建议将野木耳浸泡在沸水中。这种情况下，虽然起泡速度快，但是泡过的野木耳会失去弹性，以免发粘，影响口感。
如果买的野木耳脏了，用冷水泡的时候，加点干淀粉搅拌一下再泡，这样可以把杂质洗干净。
切碎的辣椒有一定的咸味，这道菜还加了酱油，所以一定要适量加盐。
如果没时间等腌制时间，为了保证口感好，还可以将保鲜盒密封起来摇晃几分钟，让里面的各种调味料和野菌充分融合。
练习 2
材料
30克干黑木耳泡软，黄瓜，胡萝卜，青红椒，少许白芝麻一起用
实践
30克干黑木耳泡软，黄瓜，胡萝卜，青红椒，少许白芝麻一起用
步：
1 黑木耳泡好，洗干净，去掉老梗，放入锅中焯一下，别着急，煮5分钟
时钟绝对够用。
2 将黑木耳取出，浸入冰水中，冷却后取出，用手撕成小块；
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入煮熟的白芝麻。
加入2g盐、1g鸡精、10g香油、5-10g白醋，
然后搅拌均匀。吃。
在以上内容中，我们已经介绍了这种寒凉野木耳的做法。制作寒凉的野木耳时，最好在里面放上泡椒。加入泡椒后，木耳的味道会更加鲜美可口。当然，凉菜的制作方法有很多种。制作食物时还可以选择其他口味，如辣味、酸味、酸味等，随心所欲。
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