鸡爪是一种很常见的食物，但是因为鸡爪的味道不是很好，所以很多人在做鸡肉的时候都会选择把鸡爪扔掉，但其实如果鸡爪处理得好，也是一种很好菜菜吃。除了腌制鸡爪，泡椒鸡爪也是一种非常流行的做法。下面我们来介绍一下山椒鸡爪的具体做法。
腌制鸡爪原料：8只鸡爪、两瓶腌制山椒
腌鸡爪材料：少八角、大蒜、姜、葱一个、辣椒10个、白醋、料酒、糖
腌鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，切开，放入锅中煮8～10分钟，加少许八角、料酒、盐；
2. 取出煮熟的鸡爪，用冷开水浸泡约1小时。这一步是去除表面油的胶质，以免浸泡时水浑浊，浸泡后鸡爪会变白。 ;
3. 将泡好的鸡爪捞起，放入篮子中，沥干水分；
4.取一个容器，倒入山椒和泡过的山椒水，再倒入1/5瓶白醋，撒上十粒左右花椒，少许老姜片，口味重的可加少许盐；
5. 盖上容器并存放在冰箱中。一般2-3小时后即可食用。
腌鸡爪材料：
主料：鸡爪1000克，山椒50克。
辅料：酸水适量、芹菜、胡椒粉、味精、鸡精、盐、胡椒粉。
教你腌制鸡爪，腌制鸡爪怎么做才好吃
1. 选一只大鸡爪，从中间洗净切碎（整体也可以），入锅开水煮10-15分钟，捞出放凉。
2. 大蒜剁碎，山椒和海椒切碎，待用。
3. 将开水放入广口容器中，倒入切碎的大蒜和辣椒，冷却。
4. 取老坛泡菜水（与开水量差不多），倒入盛有开水的容器中，与冷开水混合。
5、泡菜水加入花椒、花椒少许、山海椒全、山海椒水、味精、鸡精少许。
6. 将煮好的鸡爪倒入凉了的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以设置更长的时间更入味），即可食用。
文章介绍了山椒鸡爪的一些具体做法。喜欢吃鸡爪的朋友可以按照文中介绍的几种方法来制作。自己做鸡爪更安全，不用担心外面卖的鸡爪。试过漂白剂，所以学会了这些方法后，你就可以自己在家制作了。
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