豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，素有植物肉之称，吸收率非常高。豆腐中的植物雌激素可以使女性延缓衰老，抗癌，所以人们应该经常吃豆腐。豆腐的制作方法也很多，可以炖、炒、凉。夏天吃一些以豆腐为主要原料的凉菜，十分提神。
1. 卷心菜叶1/3片，豆腐1/7片，胡萝卜1/5条，盐和酱油少许 将卷心菜叶和胡萝卜焯一下，切碎。豆腐捣碎除去水分，与切碎的蔬菜混合。加入盐和酱油调理剂调味。
2、准备酱汁：生抽2汤匙，白糖1茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，（花椒可以省掉），醋一茶匙稍微搅拌均匀。还准备1汤匙炸花生，去皮捣碎，香菜碎，葱碎和蒜末可选。将所有准备好的酱汁和配料放入软豆腐盘中，搅拌均匀。
3. 水果拌豆腐：软豆腐20克，草莓1个，橙子3个，蜂蜜少许，精盐。豆腐在水中煮一会儿，捞出，沥干水分，压成泥。草莓用盐水冲洗干净，切碎，橙角去皮，去核，磨碎，加入蜂蜜和盐拌匀，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。注意：将橙子和草莓切碎，不允许大块。特点：色泽艳丽，味道鲜美。这道菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，尤其是橙子和草莓富含维生素C，有开胃、助消化、促进生长发育的作用。发展效应。适合10个月以上的婴儿。
以上介绍了豆腐凉菜的三种做法。区别在于成分。拌豆腐的时候，做法不同，味道也会不同，但是都很好吃，而且都很有营养，朋友们可以做一些来吃。除了上述方法外，凉豆腐还可以冷拌小葱、香椿，都是简单可口的食物。
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