百合因其味甘、润肺的优点而被越来越多的人所接受。而且，百合是夏天很好的消暑饮品，还有很好的灭火效果。自然而然地，百合绿豆粥就成了夏天必备的养生粥之一。那么，这种粥要怎么煮呢？烹饪时我们应该注意哪些事项？今天给大家介绍一下。
百合自古以来在我国被用作吉祥吉祥之物，寓意“百岁和睦，白头偕老”。它的地下鳞茎由许多肉质的鳞片组成，寓意百片合成，故名。百合中的大部分营养成分是淀粉、蛋白质、生物碱和各种维生素。它一直被认为是一种很好的补品。百合性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神。
我们平时买的百合分为鲜百合和干百合。 “鲜百合”的感官要求是柔软，色白，有光泽，无明显斑点，鳞片厚实饱满，无腐斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。它闻起来很淡，尝起来有点苦。 “干百合”的颜色应为白色，或微黄或棕黄色，硬而脆，断面应角质光滑。颜色太白的干百合可能已经被硫磺漂白，并且在药用时会产生副作用。新鲜百合可用于各种菜肴。因为干百合比较耐煮，所以常用来炖糖水和煮粥。
原料：绿豆、百合、冰糖
方法/步骤
将干百合洗净浸泡半小时左右。捞出杂质，绿豆洗净，加适量水，盖上锅盖，中火煮30-40分钟。当豆子煮约8分钟（豆子煮沸）时，加入浸泡过的百合。
继续煮10-15分钟，绿豆香脆，百合软。
加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全煮熟后食用。
可见，百合绿豆粥的煮法并没有想象中的那么难，煮之前要先将百合在水中浸泡一到两个小时，煮之前要先将百合里面的涩味浸泡一下。虽然绿豆性寒，但一些体寒的朋友应减少食用，平时多吃大麦等温性食物，以保证身体健康。
微信扫码添加客服