虽然中餐与西餐在制作方法上存在一定差异，但西餐逐渐被中国人所接受。番茄酱琵琶虾就是其中之一，传承西餐经典，酸酸甜甜。酸酸甜甜的番茄味道深受很多年轻人的喜爱。番茄汁作为一种非常重要的调味品，对口感起着至关重要的作用。下面我们来介绍一下番茄酱琵琶虾的制作方法。 ！
基本内容
原材料：
主料：鲜草虾400克。
配菜：煮一点西兰花备用（可以根据自己的喜好添加配菜）。
实践：
1：选择大草虾，洗净控干水备用；
2：用剪刀剪掉虾头；
3：将虾皮从背到虾尾最后一段切开；
4：剥去虾皮，保留虾尾的皮和虾尾的前段；
5：注意虾背中间的泥线，去掉；
6：用刀切虾背中间的3/4；
7：虾切后的样子，注意不要切完；
8：用手抚平虾背，整只虾像琵琶一样；
9：虾肉中加入几滴白酒、盐、白胡椒粉，去除腥味，提鲜；
10：将调味料和虾仁拌匀，腌制十分钟；
11：面粉20克，生粉10克，盐，白胡椒少许，水40克，搅拌成糊状；
12：在面糊中倒入少许食用油；
13：拌匀 将炸虾的面糊拌匀；
14：锅中热油，油热后转中火，将虾裹上面糊；
15：用手捏住虾尾，把虾切好的一面朝下放入油锅；
16：下锅后手不要松开，将虾尾捏一会儿。定型后放开虾尾；
17：时不时把油推到虾背上，让它成熟。当虾的身体变红时，取出，放在盘子里；
18：锅内加热少许底油，加入番茄酱；
19：将番茄酱炒香；
20：锅中加入白醋，加入番茄酱搅拌均匀；
21：加入一汤匙糖融化均匀；
22：加入葱丝、姜丝，翻炒均匀；
23：糖醋番茄酱就做好了，倒在炸好的虾上。
关于虾的选择：选择新鲜的草虾，外观光鲜完整，肉质结实，头身紧密相连。
关于虾仁的剥皮：一定要保留虾尾和虾皮的最后部分，这样炒的时候容易定型。
关于油炸面糊的制作：面粉中之所以加入玉米淀粉，是为了降低面粉的面筋，使油炸后更加酥脆。使用天妇罗粉快速简便
关于加入白胡椒粉：加入白胡椒可以去除腥味，提高鲜度。
关于酱汁的制作：糖和白醋的量可以根据自己的酸甜口味添加。番茄酱的加入增加了酱汁的粘度，所以不需要加水和淀粉。
西红柿也很有营养。虽然生活中买番茄汁的人很多，但是里面含有很多防腐剂，对我们的健康并不是特别好。所以做这道菜的时候，可以先做。番茄汁，然后将番茄汁倒在琵琶虾上，这个简单的方法可以做出美味的番茄酱琵琶虾。
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