排骨和藕片是两种不同的食物。它不是热食，而是冷食。那么在夏秋季节的过渡期，要多吃些清凉的食物，才会有效果。但是，吃太冷的食物会导致肠胃不适，那么藕片炖排骨就可以弥补这种症状，那么藕片炖排骨呢！
练习一：
材料
排骨500克，藕500克，水适量（以覆盖藕和排骨为宜）；一块纱布，姜，葱，胡椒粒，一点八角；一汤匙料酒。
实践
1、排骨切成小块，洗净焯水，捞出放入炖锅中（砂锅最好）。
2、莲藕用滚刀洗净，切成小块（不能太大，否则不容易煮烂）和排骨同时入锅。
3、将纱布洗净，呈方形放在砧板上；将葱姜切成段切片，与八角、花椒一起用纱布包好，放入砂锅中（这样可以避免喝汤时汤汁散开）。捞出扔八角的麻烦）；
4. 倒入一汤匙料酒，砂锅加水，至没过排骨和莲藕，转中小火炖1小时。
注意事项：最后煨的时间根据个人喜好根据莲藕的软度而定（越软烂自然炖的时间越长）；炖的过程中，可以根据实际情况加开水，以免锅干。
练习二：
配方简介
这道炖菜味道鲜美，营养丰富，汤汁非常入味；莲藕用刀背捣碎更容易软化；周末做大餐是家庭的选择之一。
材料
藕200克、排骨500克、盐5克、姜10克、大蒜5克、香菜10克、味精3克、花椒面3克
实践
1. 将新鲜排骨切成3厘米长的段；莲藕洗净，用刀背捣成自然碎块；把姜和大蒜捣碎；将欧芹洗净，对半切开备用。
2. 将排骨放入沸水中泡少许止血水，取出姜切碎放入砂锅中，小火煮沸，将莲藕放入锅中。改中火炖30分钟，再转小火炖30分钟，加入盐和胡椒调味；上菜时撒上欧芹。
练习 3：
材料
排骨500克、莲藕750克、精盐10克、胡椒粉3克、大葱10克、姜片7克
实践
1. 排骨洗净，切成4厘米长的块。
2、莲藕洗净，刮去外皮，放在案板上，用力拍打，切成和排骨一样大小的块。
3. 高压锅倒入适量开水，加入排骨、莲藕、大葱、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖20分钟准备上菜。
以上就是排骨炖莲藕片的制作方法。选择排骨时，可以选择颜色较亮的排骨，因为这样的排骨通常比较新鲜，而带排骨的炖藕片一定要慢炖慢炖。时间应超过 15 分钟。温度不宜过高，否则泰式和莲藕片的营养价值会大打折扣。
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