众所周知，山药是一种保健原料，在我国已有2000多年的历史。东汉《神农本草》甚至将山药列为上品。从中医的角度来看，山药有生吃和炒制两种。滋阴生津者可生用，健脾止泻者可煎用。在这个干燥的冬天，用荠菜炒山药可以说是最好的选择。今天教大家用荠菜做炒山药。
基本食材——盐、糖、鸡精、葱花、香油烹饪步骤——
1、山药去皮洗净；从荠菜中取出黄叶，清洗干净，切碎备用；
2.锅里放油，油热时加入小葱，翻炒小葱，然后加入山药翻炒，翻炒均匀，加入荠菜，盐，糖，鸡精，可以加少许少水，翻炒几下就可以倒出锅里的香油了。
山药——作为保健食品，山药在中国已有至少2000年的历史。东汉《神农本草经》甚至将山药列为上品。生药和炒药是有区别的。养阴津液宜生用，健脾泻下宜炒[1]。根据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和维生素，以及大量的纤维素、胆碱、粘液等成分。山药最大的特点是可以为人体提供大量的粘蛋白：这是一种多糖蛋白，可以防止心血管系统中的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止过早发生动脉粥样硬化。 ，具有显着的保健作用。此外，粘蛋白有助于减少皮下脂肪沉积，山药可作为理想的减肥健美食品。山药富含纤维。如果你想减肥，可以用山药作为主食。吃完后会产生饱腹感，控制进食的欲望。
荠菜——每100克荠菜含水量85.1克、蛋白质5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.14毫克、烟酸0.7 mg，维生素C55mg，还含有黄酮类、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫功能。还可降低血压、健胃和消化食物，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病[2]。荠菜性甘平，具有健脾健脾、利尿止血、明目之功效。 《名医》记载“主益肝气，调和”。 《日用本草》含有“凉肝明目”。对水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、眼肿等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、红眼痛等。
山药——常吃山药的五种好处[3] 山药不仅是一种很好的蔬菜，也是家喻户晓的滋补佳品。它含有蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体必需的无机盐和微量元素。
中医认为，山药具有补脾养胃、养肺补肾之功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳嗽、气喘等。慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等。随着天气转凉，一些脾胃虚弱的人经常会出现食少、腹胀、气不足、言语懒散、便溏、体力疲乏等症状。薏米10克（薏苡仁）、山药10克（鲜山药50克）、粳米100克，加水适量煮成粥；或山药500克，河鱼一条（约250克，去杂洗净），加适量盐、酒、姜、葱等调料一起熬汤。适用于脾虚所致的腹胀、腹泻。
平时体质虚弱的人，宜趁着秋凉，加强进补，以备冬天的意外之需。山药补而不热，温而不燥。最适合老年人的需求。常吃山药有益无害。每天吃大约100克山药，持续1到2个月。久病久咳，耗竭者，可吃山药调理。山药是补肺润燥的天然品。临床上是治疗肺虚所致慢性咳嗽、哮喘的良药。每天大约250克。
总结以上方法，大家赶紧上手，赶紧拿起身边的纸笔，把过程写下来，回去给家人做一道美味的荠菜红烧山药吧。希望以上内容对你有用。食物需要分享，如果好吃别忘了分享给你的朋友。
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