现在很多朋友都非常喜欢快餐，而泡椒鸡爪无疑是一种非常美味的小吃，而且需要的配料也不多。从名字上就知道最重要的就是鸡爪了，而且制作也很简单，那么接下来就给大家介绍一下川菜腌鸡爪的做法，川菜是辣的！那么就一起来体验一下麻辣鸡爪吧。
腌制鸡爪原料：8只鸡爪、两瓶腌制山椒
腌鸡爪材料：少八角、大蒜、姜、葱一个、辣椒10个、白醋、料酒、糖
腌鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，切开，放入锅中煮8～10分钟，加少许八角、料酒、盐；
2. 取出煮熟的鸡爪，用冷开水浸泡约1小时。这一步是去除表面油的胶质，以免浸泡时水浑浊，浸泡后鸡爪会变白。 ;
3. 将泡好的鸡爪捞起，放入篮子中，沥干水分；
4.取一个容器，倒入山椒和泡过的山椒水，再倒入1/5瓶白醋，撒上十粒左右花椒，少许老姜片，口味重的可加少许盐；
5. 盖上容器并存放在冰箱中。一般2-3小时后即可食用。
温馨提示：1.注意不要把鸡爪煮得太软，刚9成熟，鉴别方法，筷子可以插为原则；
2、将鸡爪放入容器中时，必须有足够的水。山椒水和白醋倒入后，仍无法将鸡爪全部淹没。加入冷水，直到所有的鸡爪都浸湿。
3、在冰箱里可以保存一天，味道更鲜美。
所以看到这里，相信很多喜欢泡椒鸡爪的川菜爱好者都忍不住了，赶快行动起来，不要犹豫，在家泡菜会很健康很安全。如果你去市场买的话，你就失去了在家里做腌鸡爪的意义，对吧？
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