举个最简单的例子，北漂，现在很多人都处于被背井离乡的状态，可能是因为工作更好，也可能是因为家庭的原因，所以有时候真的很想念家常菜，尤其是去饭馆的时候，首先出现的就是凉菜，那么中国的凉菜有哪些比较好吃的呢？今天就教大家自己在家做这道菜。
1. 冰镇金针菇
金针菇切成指长，香菇切丝，芹菜切段，胡萝卜切半条
将两个红辣椒切丝，姜切丝，然后油锅烧热，先加入姜丝，辣椒丝翻炒，倒入少许老酒，再将胡萝卜丝，香菇丝，芹菜丝，翻炒至煮熟。将金针菇翻炒，加入少许石仙豆瓣酱，少许镇江香醋，少许白糖，翻炒片刻，即可出锅。软、脆、Q、滑、香、咸、辣、甜遍布全国。
二、凉芹菜
芹菜是一道常见的菜，多半会和肉或腊肉一起炒，但其中的营养成分可能会流失不少。教你一个简单又开胃的方法：芹菜一把（多少随你喜欢），花生油少许，香油少许，盐少许，冰箱，一锅，去掉芹菜的叶子，锅里放水，烧开，加入花生油，放入芹菜，不用煮太久，三四分钟。将芹菜捞出放入冷水中凉凉，芹菜去皮（煮熟的芹菜去皮好），将去皮的芹菜切段（不要切太短），放在盘子里撒上少许盐搅拌均匀，倒入少许香油，搅拌均匀。这种凉拌芹菜既青又脆，是一道很好的开胃菜。
所以有时候人们不需要毫无节制地做饭，每天都可以用不同的方式做饭，这样菜的种类越来越多，一家人吃得越来越好，即使他们不知道怎么做做饭。上面刚刚介绍的两种简单的凉菜大家都可以轻松学会，大家可以试试。
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