火锅，不管是什么季节，无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，都是大家的最爱。一个人或一群人，在家里，在一家火锅店里，每个人都围着一张桌子吃着火锅，热气蒸腾着每个人的脸。好的。除了啤酒，火锅一定要搭配一些开胃菜。接下来，我们来看看一些开胃菜。
1.酱八宝
配料：黄瓜1000克，藕豆800克，红豆400克，花生300克，板栗仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应为先腌制）黄酱2000克，糖色100克，生抽1000克。
做法：将上述原料加工成等大小的形状，混合在一起。用清水浸泡部分咸味，捞出晾干，装入布袋，放入缸中。将黄酱放入罐中，每天搅拌一次糖色酱油，持续5-7天。变得。
注意事项：主料第一次腌制时，不宜加太多盐，时间要长一些，5-8天，缸内的调味料应没入主料中。如果不够，加冷水。
2.腌黄瓜
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：（1）将鲜黄瓜洗净，沥干水分，切成两长条（或不切），加入粗盐，拌匀压实，用干净的大石头压面。腌制3-4天后，取出黄瓜，沥干盐水； (2) 将腌制罐洗净晾干，倒入沥干的黄瓜加入甜面酱，拌匀，盖上酱汁，腌制10天。
3.酸菜
原料：白菜5000克，胡椒粉100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：白菜洗净，去掉老叶，切成条，晾干至半干，放入罐中，加入调味料，拌匀，腌制2天左右。
4. 什锦泡菜
配料：白菜、蒜苔、小葱、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，生姜100克，盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：泡菜罐消毒清洗，用干净布擦干。将2公斤冷开水倒入罐子中，加入盐、干辣椒、胡椒粉、姜、红糖和白酒制成泡菜水。将所有要浸泡的蔬菜洗净晾干，放入罐中，盖上盖子，在罐沿加水。经常检查罐子的边缘是否缺水，所以要浸泡 7-10 天。
5.糖醋黄瓜
原料：黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：黄瓜洗净，切开，去籽，晾干至半干，然后用糖醋盐溶液浸泡，密封15天。
6. 腌萝卜条
原料：鲜嫩白萝卜1000克，冷盐水1000克，白酒100克，干辣椒30克，白糖8克，盐25克，花椒粒3克。
做法：（1）萝卜去皮，洗净晾干，切成合适的长条，放在室外晾干至枯萎； (2) 将干辣椒、糖、胡椒粉、盐、白酒和白萝卜条混合。均匀倒入罐中，倒入盐水。祭坛用水密封5天后即可食用。
7. 泡绿豆
原料：新鲜青豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：（1）用冷开水将盐溶化，将去皮的蒜瓣、干辣椒、生姜用盐水浸泡1个月； （2）去老筋的芸豆洗净，擦干表面水分。把准备好的泡菜水倒入罐子里，然后放入豆子，用竹片夹住蔬菜，压石子。盖上坛，沿足球坛加水，浸泡10天。
8.五香萝卜干
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：（1）萝卜去根去皮，切开，放入干净的缸中，加入粗盐和水，水要盖过萝卜面，腌制1个月，成为腌萝卜; (2)将萝卜切成粗条，晒干； (3) 撇去腌萝卜腌料上的泥土和泡沫，轻轻倒入大锅中（不要倒出缸底的残渣）加入花椒八角，煮至腌料变红，从火上移开，让它冷却； (4) 再将萝卜放入缸中，倒入腌料，搅拌均匀。闷2天后，萝卜干会变软。如果太干，可以加入腌料，使萝卜干润润泽。
注意事项：萝卜干要不时翻动，以免影响口感。
看了这么多火锅店的开胃菜，大家还记得吗？想必，肯定有人在看，在看，脑海中能想象出这么美味的一道菜，口水已经流了下来。坠落。零食，不如行动起来，赶紧去买材料，去厨房大显身手，尝尝自己做出来的美味。
微信扫码添加客服