饺子在中国是一种比较传统的食物。每到过年、过节，家家户户都会包饺子，尤其是春节。馅料更多样化，更有营养，很多海鲜也被称为饺子馅的主要原料。鸡肉虾饺就是其中之一，那么下面我们就来详细了解一下鸡肉虾饺的做法吧？
饺子馅1：
肉末500克、虾仁200克、蒜苗约350克（也可换成韭菜、黄蒜等）、鸡蛋1个、盐1茶匙、酒1汤匙、酱油适量、醋半茶匙、香油一茶匙，鸡精和玉米淀粉适量。这种馅料是我祖母家的传统馅料。
饺子皮：
我从架子上买了它。如果用手擀皮的话，上面的馅料刚好能包住750-1000克面粉和面团做成的饺子皮。级别越高，同一饺子皮中的馅料越多。
实践：
1. 虾去线，洗净切小块，加入玉米淀粉、半个蛋清和一茶匙酒拌匀，放入冰箱腌制5-10分钟。
2. 加入肉末和蒜苗，加入剩下的鸡蛋和调味料搅拌均匀。如果用白菜等水分较多的蔬菜作为馅料，可以先将肉馅搅拌均匀，加入蔬菜，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏片刻。
3.取一个饺子皮，放适量饺子馅，加一段虾仁，把饺子皮两面装袋，先捏住中间，把外面的饺子皮从中间往外折。做好的饺子皮不容易捏紧，捏前要在馅料上涂上一圈水。
饺子馅2：
配料：鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、配料：料酒、胡椒粉、香油、盐、糖。实践：
1.干香菇用水泡发，切小块；
2、鸡大腿洗净，从里面切开，去骨，去筋去皮；
3、将鸡大腿切成薄片，依次切丝、切丁，再剁成肉末；
4、鲜虾洗净，去壳，去掉背面的沙线，切成1厘米长的小块；
5. 将鸡肉碎、香菇、虾仁和玉米粒混合，加入料酒、胡椒粉、香油、糖和盐，向一个方向搅拌均匀，虾仁鸡肉饺馅就做好了；
以上就是填鸡虾饺的做法。俗话说“饺子不好吃”。传统的饺子还是需要注意一定的方法和工艺的。饺子的精髓不仅在于皮薄。同样在饺子馅中，馅的味道一定要香。所以在学习了以上的制作方法之后，你还在烦恼什么，那就抓紧时间制作吧。
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