虾仁炒蚕豆。作为当地的美食特色，它被大家所接受。蚕豆和大豆虽然有一定的区别，但在营养价值上有一定的共性。它富含蛋白质，是促进肠胃吸收的主要食物之一。可以起到很好的透气作用，而且虾中的蛋白质含量已经超过鸡蛋，那么就给大家带来这道美味，蚕豆怎么和虾一起煮呢？希望你们都喜欢！
原材料
虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、油600克（实际用量约50克）、盐和味精4克、料酒15克、胡椒粉1克、花椒3克生姜、大葱5克、湿淀粉20克、汤25克。
生产方式
（1）大葱1.5克、姜、盐、味精、胡椒粉1克、虾仁料酒5克，拌匀盖上盖子，烹调时将葱姜挑出，湿糊淀粉（12克）和蛋清糊。
(2) 蚕豆去皮对半切开，在沸水中浸泡片刻，然后用冷水冷却。洋葱和姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉各8克，料酒、汤汁调成汁。
(3) 煎炸时留少许油。蚕豆快炒好后，放入虾仁，再翻炒几下，倒入好的方法，开汁后翻炒均匀。
营养成分
蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸，以及钙、铁、磷、钾等矿物质。它的磷和钾含量仍然相对较高。 [6]
中医认为扁豆味甘微辣。归脾胃经。具有治疗脾胃失调、水肿等疾病的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可以吃。
适合老年人、考试中的学生、脑力劳动者、高胆固醇和便秘的人；
中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者不可再食用；
患有遗传性红细胞缺乏症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等的人，要注意不吃蚕豆；
患有蚕豆病的孩子不应该吃蚕豆。
以上就是虾仁炒蚕豆的制作方法。好的食物虽然营养价值很高，但日常生活中的一些小细节还是要注意的。例如，对蚕豆过敏的患者不宜食用。皮肤出现红斑、恶心呕吐等症状，一旦出现此类情况，应及时制止。
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