莲藕，莲藕的根茎，可直接食用，也可入药。藕的味道不仅清脆，还带有微甜，所以人们在吃的时候选择不煮，而是选择混合蔬菜，这样才能尝到藕的原味。那么如何正确地用莲藕做凉菜呢？莲藕配什么菜最好？今天就来了解一下吧。
凉藕
材料：
莲藕、酱油、醋、香油、葱花、芹菜、大蒜、辣椒
步：
1. 将洋葱、大蒜和辣椒切碎
2.调酱料：加入酱油、醋、香油、葱花等（根据自己喜欢的口味选择各种调味料）
3. 莲藕用沸水煮2-3分钟，捞出用冷水冲洗3-4遍
4. 加入酱汁，浸泡一两分钟，沥干剩下的酱汁，大功告成！
凉拌莲藕土豆丝
步：
1. 莲藕切片，土豆丝，胡萝卜切片或切丝
2. 将莲藕、土豆和胡萝卜放入沸水中焯5分钟左右，然后捞起冷水两三遍。
3、芫荽、小蒜、蒜头、花椒切块，放入冷水主料中
4.加入酱油、醋、花生油、调和油、盐、糖搅拌均匀
凉藕和木耳
步：
1.准备两段莲藕
2. 将木耳洗净，放入碗中浸泡
3. 莲藕切片，蒜切碎，红葱头和红葱头分开切
4. 开大火烧开水，放入莲藕盐焯一下水，沥干煨好的莲藕放凉水
5.锅里放油，油可以过锅底
6. 油热后，加入盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、油和辣油翻炒，然后加入小葱和蒜末炒香。
7. 将炒好的调料和大葱倒入碗中开始搅拌，然后倒入一勺香油继续搅拌至味道均匀。
以上就是小编为大家介绍的几种藕凉菜。有兴趣的朋友可以试试。莲藕含有极高的营养价值，如清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等，因此食用莲藕对人体非常有益。但肠胃不好、消化不良的人不宜经常食用，偶尔食用即可。还等什么，快去把莲藕变成美食吧。
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