对于很多热爱川菜的朋友来说，麻辣竹签虾这五个字绝对不会陌生。因为在川菜中，麻辣竹签虾算是非常有名的一道菜了。本发明制备方法简单方便，在家即可操作，色香味全。不过也有很多人不知道怎么做，那么今天就来学习一下麻辣竹虾的做法吧。
制作方法：将虾上的虾枪、虾须、虾脚切掉，从虾的背面挑出虾肠（可以从虾壳的第二段从头部开始挑）。将虾与料酒和盐混合，放入冰箱腌制半小时。用竹签从虾尾将腌制好的虾串起来。锅里放少许油，中火煎，随时翻面煎，让它受热均匀（火不要太大，以免烧坏虾壳）
最好在平底锅里煎，可以平铺在平底锅里。待大虾全部炒熟变色，贝壳酥脆后，倒入小葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、月桂叶和大虾炒香，使大虾沾满调味料。上桌前撒上白芝麻，拌匀，上桌时捞出小葱、八角、桂皮、月桂叶。虾不要炒得太干，壳会变色变硬，吃起来外酥里嫩，炒的时间过长，口感会干，虾的新鲜度会下降。虾会丢失。
虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
看到这里，相信大家已经知道麻辣竹签虾的做法了。麻辣竹签虾是很多人喜爱的食物，不仅因为麻辣竹签虾非常好吃，还因为虾的营养和蛋白质含量非常高。但对于血脂高的人来说，这些食物需要少吃。
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