拉面是西北人聚集地陕西的著名面食之一。拉面因其浓郁的味道和鲜美的汤汁而受到越来越多的人的喜爱。同时，它还可以在冬天御寒。影响。其实小编告诉大家一个秘密，我们在家也能做出好吃的拉面，那么如何在家做这个拉面呢，小编今天教大家两个小窍门。
【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
拉面制作
【制作工艺】：
1.将面粉和盐面放入盆中，一只手倒水（水温：冬暖夏凉，春秋暖和），一只手揉面，做成耳朵，全部拌匀面粉和水，揉成一个球。 ，然后用双手蘸水均匀揉搓表面，直到盆干净，表面光滑不粘手为止。盖上一块干净的布约半小时。
2.将100克碱性水溶解成碱性水。
3. 面条做好后，取1/2的面团，用双手蘸碱水揉成长条，用双手拉长面条的一端，掀起案板，慢慢滑条，即上下晃动，合上双手捻成捻状，这样晃动六七次后，待粗细均匀后，放在案板上，撒上干面，擀均匀，然后握住两端，离开盒子摇匀成长条状，然后放在案板上，去掉两端对折，一只手握住两只收尾，另一只手的四根手指缠住两条面条的另一端，在空中举起，双手同时伸直，上下晃动，反复拉六或七次。一边拉一边卷面条，把面条拉成细香棒(64)，放一锅开水。放锅时，左手握住面条的两端，右手将面条均匀地铺在锅中，然后将右手放在面条的末端，用左手将面条拉开，然后把它们洒进锅里。
【特点】：柔软、坚韧、光滑。
其实拉面可以选择多种汤料。比如朋友住在海边，可以用一些海鲜做汤，味道更好。辣椒或者酸菜，那你也可以做相应的汤来搭配拉面，相信可以更不一样。
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