生蚝学名生蚝，是一种蛋白质含量非常高的海鲜。通常在沿海地区，牡蛎往往是餐桌上不可缺少的美食。除了本身的鲜味，同时它的营养价值也不容小觑。它所含的丰富维生素能有效提高我们身体的免疫力。生蚝的做法也是五花八门，烤生蚝是比较常见的做法之一。
原材料：
2干克新鲜和带壳的肥牡蛎（海之子）。
调味料：
蒜汁、酱油各80克，色拉油、盐各5克，葱末、姜末、蒜末各10克。
蒜酱比例：
大蒜50克剁碎，加入红辣椒5克拌匀，加盐5克和味精3克拌匀。
酱油比例：
将豆豉20克、蒜末10克、辣椒5克、香油8克、盐3克混合。
此外，大连阿尔金山大酒店主厨李洪斌提供的海鲜卤酒酱和5种炭烤调味料的制作方法：
很多海鲜原料都有一定的鱼腥味，这对一些顾客来说是不能接受的。为此，在烹调过程中，用三种酒精调制出酒味汁，用于腌制海鲜原料，去腥的效果尤为明显。
酒香汁的制备方法：
啤酒500克，广东黄酒200克，姜汁50克，花雕酒100克。
但并不是所有的原料都需要腌制，比如奶油蟹、螳螂虾，这些带有“盔甲”的海鲜原料都需要腌制。生蚝、黄蚬、鲍鱼等原料，由于炭烤前要去掉一半的贝壳，所以不用腌制。
可见，烤生蚝时的火候是这道菜的关键。海鲜过热会失去营养和新鲜度，过小则不成形，还会有细菌等物质存在。所以小编建议，如果要烤生蚝，一定要注意火候的大小。还有时间，为了烤出好的生蚝。
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