寒风一吹，羊肉肥肉。冬天的寒风让人瑟瑟发抖，那么冬天吃什么食物有御寒的功效呢？首选羊肉，是冬天的滋补品。羊肉热量高，可以保暖，强身健体，增强抗病力。不管什么样的羊，只有冬天才吃得最好。在寒冷的冬天，不妨试试香喷喷的羊肉菜。下面我就具体讲一本书。
它一直被认为是冬季保暖和进补的重要食物之一。立春，草还没有长出来，羊的饲料少了，正处于繁殖季节。此时的羊瘦弱，气味也很重；立夏后，水草丰沛，繁殖季节已过，羊肉口感开始好转；冬天，经过一个完整的夏秋，羊肉肥瘦适中，肥美甘甜，烤、烤、涮、炖，样样好吃。
国家二级公共营养师龚洪斌表示，与其他肉制品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在草原上，远离污染。羊肉的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。寒冷的冬天常吃羊肉，可以补气补虚，增强御寒能力。羊肉肉质细嫩，易于消化吸收，99%的蛋白质和98%的脂肪都能被消化。正因如此，有“冬天吃羊肉和人参”的说法。
羊肉性温，最好搭配一些凉性扁平的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、香菇等。
北京名厨胡晓说，羊肉的“绝配”是萝卜。 “这样不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还可以补充营养。因为白萝卜性味甘凉，具有清凉解毒消火的功效，而且在同时还能促进消化，加快肠胃蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人要配白萝卜。
食谱推荐
萝卜炖羊肉
材料：萝卜500克，羊肉250克，植物油，料酒，酱油，盐，糖，葱姜少许。
实践：
1、羊肉和萝卜洗净，切块，分别焯水备用。
2.锅里放油。当油热到70%时，加入糖，用抹刀不断搅拌直到糖起泡，加入肉块翻炒。待肉上色均匀后，加入酱油，同时加入葱和姜片。
3、盖上锅盖炖5分钟，放入热水，大火炖，放料酒，改小火炖。
4.待肉熟后，将萝卜倒入锅中，加盐，将肉和萝卜煨熟。
葱炒羊肉
材料：羊肉200克，葱200克，蒜头，花椒粉，黄酒，酱油，盐，醋，植物油，香油少许。
实践：
1.将羊肉切成大薄片，用旋刀将大葱切成片，翻炒成片。
2. 将葱段、植物油、酱油、盐、酒、胡椒粉和羊肉片混合在一个碗里。
3. 锅内用植物油、香油、大蒜（捣碎）加热至大火，将羊肉片、葱等材料倒入碗中，大火快速翻炒几下，并加入少许香油，将醋煮沸。
羊肉汤
材料：羊肉500克，大葱、姜、枸杞、山楂、盐适量。
1、羊肉用清水浸泡一个多小时，去血。
2、羊肉切块，继续浸泡十分钟，控制水分。
3.砂锅里放水，把羊肉块放进去。将水烧开，撇去浮渣，加入葱姜、山楂、枸杞。
4. 小火炖至羊肉熟，加少许盐调味，装盘。
孜然羊肉
材料：羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、胡椒粉、酱油、盐少许。
实践：
1. 羊肉洗净，切成粗丝，加入酱油和淀粉拌匀。
2.加入孜然粒。混合后，腌制30分钟。
3、香菜洗净，控湿。
4.锅里倒油，烧热，放入羊肉翻炒。 5. 翻炒至羊肉表面微焦，加入盐搅拌均匀。
6、加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉翻炒，再加入熟芝麻翻炒均匀。
7. 把炒好的羊肉和香菜放在盘子里。
最后，小编温馨告诉大家的是，不同做法的羊肉，效果是不一样的。炖羊肉营养流失少。涮涮羊肉加热时间短，营养丰富。炒羊肉营养第二。炒的时候一定要快炒，一般搭配鲜嫩的羊后腿。烤炒羊肉含油量大，营养流失最多。
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