虾是一种海鲜，而且虾里面富含很多对我们来说很有营养的东西，也成为了我们很多人都爱吃的一种食物，但是虾的价格相对来说比较贵，但是在山东秦皇岛，这类人的物价在城市里是比较低的。我想大家对正宗辣虾的做法特别感兴趣。下面就让我们一起来了解一下正宗辣虾的做法吧。
原材料：
南美白虾：1.2斤，特制炸虾酱：50克，特制炸虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克
配件：
料酒：25克，月桂叶：2片，野花椒：15克，孜然：3克，花椒：5克，生姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜苗、菜花、芹菜、青笋等）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作
（1）大虾洗净，去须，在背面做刀去除沙纹。
（2）锅里放色拉油，60-70%热时，加入虾仁，炒1分钟左右，炒至外焦内嫩。
(3)另起一锅烧热，加入色拉油至40%大火，将蒜头炒透，加入麻辣油和泡椒，翻炒几秒，加入炒虾仁，加入盐、味精、糖、鸡粉，切碎花生，芝麻适量，翻炒均匀，装盘，撒上香葱。
制作钥匙：
（1）辣虾的原料选择是关键。虾必须是新鲜的。可以用活虾或鸡尾虾，也可以用冰鲜虾。如果选择冰味虾，应该选择皮薄（皮厚变黑）、虾脑少、肉质饱满的虾。因为皮很厚，炸出来的不会脆。完全炸出来做柴火。
（2）选择冰虾时，解冻不当也会影响菜品的品质。不要在空气中自然解冻虾，否则头部会变黑。正确的做法是将虾浸入水中，用少量流水冲洗直至溶解。
正宗辣虾的做法并不难。大家可以通过以上的方法做出美味的正宗麻辣虾。大家可以试试。相信好吃的麻辣虾也很受大家的喜爱。有一种东西，第一次吃完就想再吃第二次，那就去试试吧。
微信扫码添加客服