很多北方朋友平时都喜欢做果冻，尤其是夏天，吃点果冻不仅提神爽口，还能避免肉的油腻感。其实他家的果冻做法相对来说比较简单，只要掌握一定的程序，在家就可以做出来。下面小编就来介绍一下如何在家自制果冻，让口感更好吃。
肉冻是北京人的家常菜。相信很多人都非常喜欢。非常适合夏季食用。
肉冻的做法
材料：猪皮、姜、八角、大蒜、酒、盐
实践：
1、先将买来的肉皮、火腿、肘部用温水浸泡去渍、去毛，刮去油脂，用碱水揉搓漂洗多次，然后将皮切成细丝，连同调味火腿一起和肘部。一起等锅。加入调味料和调味袋（盐、味精、洋葱、姜、胡椒粉、八角），用两倍量的水煮2-3小时，然后取出调味料和调味袋，用纱布滤出清汁，撇去除去浮油，倒入无油无水痕的盆中，凝固后晶莹剔透，洁白如玉。
2. 入锅，加水，放入肉皮，用纱布包好各种调味料，扎紧口，放入锅中，加水烧开，撇去浮渣，转小火约2小时，取出调料袋，加盐、味精，找好味道，倒入锅中放凉。
3.锅里再放冷水，肉皮和水的比例大概是1:3，放八角，烧开，关火，煮至肉皮变软（约40分钟） ，加盐，然后关火。
4、冷却后放入保鲜盒，放入冰箱，几个小时后肉就可以食用了。
5.吃的时候加点蒜末、酱油、香油、醋或辣椒油。
6.买厚一点的猪皮。
烹饪键：
如果加酱油，就是红果冻。煮果冻时用小火，当果冻变粘时，果冻就准备好了。拌食可切成条状，加入红油、醋、胡椒粉、葱花等调味料，根据自己的口味拌食。
猪皮其实有很多营养价值。它含有大量的胶原蛋白，对人们的皮肤美白，增强皮肤弹性，缓解皮肤干燥和粗糙有很好的效果。所以，女性朋友平时都备有适量的春卷皮凉粉，对皮肤的健康和美容很有好处。
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