我们每天吃的油有菜籽油、植物油、动物油和地沟油，这些都是我们外出就餐时经常吃的。今天我想告诉你哪些油含有高胆固醇，哪些油对身体不健康和不卫生。不好。胆固醇在体内具有某些指标。如果我们的身体超标，就会引发很多疾病，比如高血脂和一些心脑血管疾病。
“鲁花，5S压榨花生油，纯天然营养，富含油酸、亚油酸、维生素E，不含胆固醇，呵护心脏和血管健康。鲁花，5S压榨花生油。”这篇经常出现在各个电视台广告上的文章家喻户晓。
“鲁花用不含胆固醇的花生油作为宣传卖点，简直就是个笑话！事实上，所有纯食用植物油都是不含胆固醇的，根本不可能含有。”全军临床营养学专业营养专家、解放军总医院营养科副主任委员、主任薛长勇教授在接受媒体采访时指出，橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油等不含胆固醇，只有动物油含有胆固醇。
事实上，不光是鲁花，超市里的大多数食用油都极力依靠标签上的“保健功能”。售价100元左右的5L装多力等食用油，全都打着“无胆固醇”的标签。大坪牌葵花籽油声称：“它含有大量不饱和脂肪酸，不含胆固醇，有益健康，不囤积，不堵塞，不负担，加分，是一种健康食品为中老年人保持科学健康。”航宇牌山茶油称“富含维生素A和D，长期食用有利于降低血脂，预防冠心病、高血压，提高人体抗氧化能力。”
薛长勇说，现在大部分人营养过剩，体内胆固醇总量过高，导致肥胖人数不断增加，心血管疾病发病率增加。每个人都希望少吃胆固醇以确保自己的健康。的健康。此类声称不含胆固醇的广告利用了人们对健康知识的缺乏和对健康的渴望。
即使是不含胆固醇的植物油，也不应该多吃。健康教育专家洪兆光早就提醒人们要平衡营养，少吃油。一般来说，每人每天食用的油最好不要超过25克。他说，植物油也含有大量脂肪，普通食用油的饱和脂肪酸，也是我们生活中最容易获得的脂肪酸。饱和脂肪酸进入人体血液后，容易积聚，堵塞血管，引起心脑血管疾病。 .可见，为了保证心脑血管健康，最简单、最有效的措施就是减少食用油的摄入。
每一种食用油都有自己的“个性”
中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系范志红副教授介绍，不同来源的植物油的营养价值略有不同，但有一个共同点：都富含不饱和脂肪酸。脂肪酸，只有油酸、亚油酸和亚麻酸。比例不同。大多数植物油还富含维生素 E，并含有一定量的维生素 K。
动物油含有高比例的饱和脂肪酸、少量维生素 E，主要是胆固醇。
各种油品的特点如下：
豆油：不适合高温烹调
具有大豆特有的风味。豆油中单不饱和脂肪酸约24%，高多不饱和脂肪酸约56%，维生素E含量相对较高。在高温下不稳定，不适合高温油炸，所以常加工成色拉油等。
花生油：更适合炒菜
具有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，并含有丰富的维生素E。其热稳定性优于大豆油，适合日常炒菜，但不适合油炸食品。花生容易污染黄曲霉，产生强烈的致癌物质黄曲霉毒素，所以一定要选择质量最好的一级花生油。
橄榄油：维生素E含量低
最昂贵的。其优点是单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，但很容易在体内造成氧化损伤。过度消费也有害健康。饱和脂肪酸不易氧化，但容易引起血脂升高。单不饱和脂肪酸避免了两种不良后果，并且具有更好的耐热性，因此人们特别注意。缺点是维生素E比较低。初榨橄榄油只适合冷食，例如作为沙拉酱。一旦温度高，油会释放有害物质；精制橄榄油可用于中高温烹调，如油炸、油炸、油炸。
面对我们日常生活中的各种食用油，我们应该选择最好的，俗话说：病从口入。如果你在日常饮食上多加注意，吃干净卫生合格的产品就不会有那么多问题了。
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