花生的营养价值非常高，最常见的做法就是油炸。听起来炒花生是一件比较简单的事情，其实是技术性的。有些朋友在炒花生。花生炒的时候会烧焦，因为买来的花生可能很脏，但是炒花生的时候要求花生是干的，所以很多朋友不知道之前炒过没有。先把它清理干净。
1、将发芽的烂花生捞出，用沸水浸泡2-3分钟，即可清洗干净，也是炸后保持酥脆的关键之一；
2. 将花生取出，摊开控制水分，
3、最好晾干至表面无水，以免油炸时炸开
4.炒锅用冷油烧热，立即加入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀裹上一层油，然后摊平，炸2分钟左右；
5、然后转中火快速翻炒至花生慢慢噼啪直至发出密集的噼啪声，立即关火，在锅内余温继续翻炒几下；
6. 沥干油，放在盘子上。油炸过程结束。
抗衰老：
滋润肌肤：花生中丰富的锌能延缓大脑功能衰退，增强人的记忆力，丰富的维生素E有助于滋润肌肤，抗衰老，保持年轻状态。
预防贫血：
花生的红皮有养血的作用，同时还含有丰富的维生素K，有止血的作用。同时，研究发现维生素K还具有很好的止血作用，可以辅助治疗多种血液疾病。同时，花生皮中的油脂和维生素可以减少凝血时间，促进骨髓制造血小板的功能，促进血液健康。
花生的钙含量非常丰富，所以多吃花生可以帮助我们的身体补充钙质，并且可以促进骨骼的生长发育，预防中老年人骨质疏松症的发生，而且花生中还含有非常丰富的氨基酸，它可以帮助孩子提高智力，延缓我们脑细胞的衰老。
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