薯条，辣虾，你一定看过，说的已经流口水了。的确，这是一种非常美味的食物，属于海鲜的一种，它做出来的美味也让我们很多人垂涎三尺。令人无法抗拒，尤其是一些女性朋友和一些孩子喜欢炸薯条和辣虾。我想每个人都想学习它。下面我们来了解一下炸薯条和辣虾的做法。
练习一：
1.虾背要切开，这样更入味。
2、锅内倒入适量油。当油温时，加入虾，煮至变色。取出并放在一边。
3. 继续炒锅底油烧热，加入葱丝和姜丝炒香。
4. 将米酒和少许生抽煮沸。
5. 将虾放回锅中翻炒。
6. 加糖调味。
7. 倒入泰式鸡酱，让所有的大虾均匀地裹在鸡酱上。
方法二：
（1）大虾洗净，去须，在背面做刀去除沙纹。
（2）锅里放色拉油，60-70%热时，放入虾仁，炒1分钟左右，炒至外焦里嫩。 (3)另起一锅烧热，加入色拉油至40%大火，将蒜头炒透，加入辣椒油、泡椒，翻炒几秒，加入炒虾仁，加入盐、味精、糖、鸡粉、调味撒上芝麻，翻炒均匀，装盘，撒上香葱。
制作钥匙：
（1）辣虾的原料选择是关键。虾必须是新鲜的。你可以用活的南北白虾或鸡尾虾，也可以选择冰鲜的香港虾。如果选择冰鲜的港虾，应该选用皮薄（皮厚变黑）、虾脑少、肉质饱满的虾。因为皮很厚，所以不会脆。未满则炒作柴火。
(2) 使用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜品的品质。不要在空气中自然解冻虾，否则头部会变黑。正确的做法是将虾浸入水中，用少量流水冲洗直至溶解。
（3）泡椒要厚实、色泽鲜艳，最好是灯笼泡椒，保证菜的味道醇厚香辣。
(4)控制香港虾炒时的油温和油量。油量要控制在虾的4-5倍，油温要热60-70%，微熏。因为油温太高，容易炸虾，油温太低，虾皮就不脆了。炒到虾刚刚浮起来捞出来，不要太久。
（5）煮辣油时，不要用太多香味太浓的香料（如矛、藿香），突出香味即可。其他
我们可以按照炸薯条辣虾的方法自己制作薯条辣虾，做出美味的薯条和辣虾。想演就演更好，去试试吧！
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