很多喜欢吃甜食的人对巧克力蛋糕毫无抵抗力，其松软香甜的口感总会让人流口水。不过，很多人可能会觉得，这么好看又好吃的蛋糕做起来一定很麻烦，其实不然。下面小编就为大家详细介绍一下巧克力装饰蛋糕的具体步骤，一起来看看吧。
巧克力蛋糕的材料：蛋白4个、巧克力80克、动物性鲜奶油45克、低筋面粉45克、鸡蛋3个、糖粉90克、无盐黄油100克。具体步骤：
1. 将海绵蛋糕材料中的巧克力用水融化，将鲜奶油煮至快沸腾，离火，与融化的巧克力混合，搅拌均匀。
2. 将蛋白打至起泡，打发过程中分批加入60克白糖。
3. 取少量打好的蛋清与巧克力奶油糊混合，然后将所有蛋清倒入蛋清中，搅拌均匀。
4.加入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入底部铺有羊皮纸的烤盘，烤箱170度烤20分钟，取出，放在烤架上晾凉.
5. 将蛋糕模压在冷却的海绵蛋糕上，切出所需的圆形蛋糕底备用。
6.在蛋糕模底部铺上羊皮纸，将海绵蛋糕放在底部。
7、蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入40克糖粉，轻轻搅拌。
8、巧克力和黄油用绝缘水融化，温度达到55度时加入蛋黄糖搅拌均匀。
9、蛋白打至7分，打发过程中加入糖粉50克。取少量打好的蛋清与巧克力蛋黄糊混合，然后将所有蛋清倒入蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。
10、倒入模具中，烤箱预热150度，用隔热水烤40-50分钟，取出，待凉后再脱模。
现在每个人都应该知道如何自己制作巧克力装饰的蛋糕了。小编在这里推荐喜欢这种蛋糕的朋友可以尝试一下。相信当你吃到自己亲手制作的巧克力蛋糕时，你不仅会享受到爽滑可口的口感，还会有满满的成就感。
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