芝麻油是一种特别美味的油。一般我们在做凉菜的时候比较喜欢用麻油，煮汤的时候一定要在锅里放一点麻油，这样可以让食物更加鲜美。它味道更好。那么香油的制作方法是什么，如此美味的香油是怎么做出来的呢？下面给大家介绍一下石磨香油的做法。
1、筛分：用筛子除去芝麻中的杂物，除去灰尘，用清水冲洗干净，在盆或罐子里加足量的水，倒入芝麻，搅拌15分钟，冲洗掉颗粒等杂质，去掉芝麻，放在细网筛上沥干水分，等30分钟再炸。
2. 翻炒：将洗净的芝麻放入炒锅，加水翻炒。开始时热量可能会有点热，但要充分搅拌。待芝麻中大量水分蒸发后，改用文火。经常搅拌均匀。翻炒至芝麻用手捏碎，心呈紫红色。立即倒入占芝麻重量2-2.5%的冷水，快速搅拌。取出一侧的芝麻。为进一步降温，应将刚出锅的芝麻放入簸箕中，立即扇入竹筐，以达到降温和吹净的目的。
3、研磨：将烤好的芝麻在石磨机中研磨成泥状芝麻坯。坯料越细越好。因此，需要多次研磨。
4、浆油：将芝麻坯放入铁锅中，加入开水，不停搅拌。加水量根据经验控制适量。分2到3次添加。第一次加入总水量的87%左右，搅拌均匀。然后再加入第二次，直到稀释后的浆液用木棍挑出，变成细密的蜂窝状。当周围油较多时，停止加水，然后减速搅拌一段时间，直至表面出现大量油。
需要注意的是，芝麻坯第一次加水的时候比较粘稠，所以要快速用力搅拌。除了用木棍或木铲搅拌外，还可以用铲子搅拌，防止坯料粘锅底，影响均匀性，降低出油量。当大部分香油在表面时，你可以用勺子撇去油，但你不应该一次撇去所有的油。一般夏季气温较高，可以稍稍离开。冬天需要注意保暖，锅里的油层需要手指厚。然后用油葫芦摇晃一下，把剩下的油收起来向上移动浮在表面，最后把脱脂的香油放入缸或罐中，静置10～15天，撇去上清油.
以上内容就是对芝麻油的制作方法是什么的问题的回答。看到这里，我们就学会了磨香油的做法。但是，如果您想自己做，则需要某些工具。如果你有芝麻，你可以去油房加工。这样做的麻油也一样好吃，你也可以吃。
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