水煮鲜鱿鱼是我们平时少吃的一种食物，在餐馆里也很容易看到。其实这道菜的制作方法很简单，常吃这道菜有很好的降血糖、生血的作用。制作新鲜的扇贝大约需要半小时。选用的主料是鱿鱼，其他辅料包括酱油、大葱、香油、适量盐。
下面是具体的制作方法。
鱿鱼洗净备用，锅中水烧开，将鱿鱼花放入沸水中煮五分钟左右，取出鱿鱼沥干水备用，姜蒜切段备用，加入烹调料酒、酱油、麻油、盐调味，最后加入自己的辣椒酱，搅拌均匀。把鱿鱼切成圈，放在盘子里，蘸上酱汁就可以吃了。
还有一种制作方法：将鱿鱼洗净，去掉鱿鱼的外皮，去除腥味。用斜刀在鱿鱼上划出一个网状。鱿鱼身上的小翅膀也被扯下来，被砍了下来。用斜刀将鱿鱼片切成三等份，将鱿鱼的眼睛切掉丢弃，将鱿鱼丝切成大小合适的块。锅里放水，加入姜片、蒜片和少许盐煮开。加入鱿鱼，再次煮沸。煮沸后，取出鱿鱼，放在盘子里。调整蘸酱：取一小勺蒜油，加入比蒜油两倍量的酱油，搅拌均匀。蘸着酱汁的鱿鱼非常好吃。
斜刀在鱿鱼上切的时候，最好在切好的鱿鱼肚子的那一边划一刀，而且容易在鱿鱼的外侧切，不易抓握。
以上两种鲜鱿鱼的制作方法就介绍到这里。其实水煮鲜鱼的做法有很多种，这里就不一一介绍了。处理鱿鱼时，最好用小刀，这样更容易做花刀。当然，如果你的厨艺很好，也可以用厨师的菜刀在鱿鱼表面制作一把大花刀。注意鱿鱼的花刀越好，煮熟后越漂亮，越能勾起食欲。
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