做猪蹄萝卜汤其实并不难。当然，单独吃猪蹄炖萝卜有点单调。你也可以在这道菜中加入花生和藕片，或者根据自己的需要加入枸杞和大葱。不仅可以增加这道菜的味道，而且辅料也富含营养，可以很好地为身体补充营养。来说说这道菜的具体做法。
猪蹄胡萝卜汤的主要原料是猪蹄和胡萝卜，辅料可以随意使用，比如上面提到的枸杞或莲藕。
具体做法：猪蹄焯水，胡萝卜去皮，切成滚刀块。将莲藕切成小块。猪蹄放入水里（水不盖），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，小火慢炖。小火慢炖2小时左右。煮熟后，如果能用筷子戳破，就可以把萝卜和莲藕放进去，再加入适量的盐。待萝卜莲藕煮熟，放些枸杞和花生，大火煮开，放入锅中，撒些葱花。
猪蹄又名猪脚、猪手。它分为两种：前蹄肉多骨少，直，后蹄肉少骨稍多，弯曲。在中国，它也被称为元蹄。在华人世界，猪蹄是猪最常吃的部位之一，烹调方法也多种多样。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低。
可防止皮肤干燥起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老，促进儿童生长发育具有特殊意义。人们称猪蹄为“美容食品”、“类似熊掌的美味”。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味佳肴，是治病的“良药”。
猪脚萝卜汤色泽鲜艳，能勾起人们的食欲。此菜含有大量优质蛋白质、碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷、铁等微量元素，食用此菜具有美容保健的功效，尤其适合初愈后的恢复期。病情严重，需要补充身体营养的患者。
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