炒肉面是新疆风味独特的食品，具有明显的地域和文化特色。当然，这道菜也一定很好吃。油性肉面不仅在新疆广泛流产，在四川也广为流传。一些小餐馆甚至以油腻的肉做面条作为招牌菜，可见其受欢迎程度。以下是这道菜的一些简单食谱。
配料：面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、青豆、番茄酱、盐、酱油、大蒜、淀粉、花椒粒、干红辣椒、胡椒粉。
在茶碗中加入一茶匙盐，然后在碗中加入冷水。在新疆，面条要加盐，因为味道又浓又好吃！面盆中加入面粉，将碗中的盐水慢慢倒入盆中搅拌，开始拌面，将面从盆中取出，在案板上继续揉。也可以停几分钟再揉，直到面团表面光滑。
然后把面团切成长条，把长条揉成长条，放在小盘子里，表面抹一层清油，盖上保鲜膜静置一小时。
西红柿洗净切小块，洋葱切小块，青红椒切块，青豆切丝，大蒜切块，羊肉切块。
羊肉片用淀粉和酱油拌匀，静置片刻，将醒剂拉成比筷子头还细的长面条。倒入开水的锅中。
煮熟后取出，用冷水冲洗干净，沥干冷水，装盘。也可以不用冷水直接吃，看你喜欢冷面还是热面。锅留油，倒入羊肉片，翻炒变色捞出。锅内留底油（有些人会溶化少许酥油以提升口感），放入花椒粒和干红辣椒爆香捞出（也可以不捞出），再加入洋葱片和蒜末青豆翻炒。
加入西红柿翻炒（西红柿要半烂半不烂），加入胡椒粉调味，再加入抹油的羊肉片，青椒和红椒，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下尝尝拌匀。出锅。
看完上面的介绍，是不是感觉很复杂？没关系，油猪肉面是很多餐厅的招牌菜，繁琐自然。多读几遍，然后自己做。炸猪肉面虽然油腻，但不油腻，老少皆宜。制作混合面条时，可以在面粉中加入适量的盐，使面条更结实。
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