韩国很多人都喜欢吃海带，他们喜欢做海带汤，这是三餐中不可缺少的东西。他们的饮食中必须有汤，而且他们喜欢吃辣的食物和大蒜，这与我们北方人的饮食习惯相似。但是，您可能对生海带和干海带知之甚少。在水产市场上你可能只看到带水的，烹调方法大家都知道。那么如何处理生海带和干海带呢？
它营养丰富，可惜不容易煮沸，因为它的主要成分海藻胶不易溶于水。但是，当水中含有碱性时，海藻胶会吸水膨胀变软。根据这一特点，可以将海带浸泡在米水中，易发，易洗，煮时易软化。煮海带的时候也可以加一点食用碱或者小苏打，但是注意碱不要加太多。时间不宜过长。煮的时候可以用手试一下软硬。一旦变软，立即停火。
另一种方法是干蒸：将晒干的海带成团打开，放在笼子里晾干半小时左右，然后在水中浸泡一夜。这样处理的海带不仅脆嫩，而且炖、炸、沙拉用时也柔软可口。
海带干
晒干的海带上常附着一层白霜状的白色粉末，摸起来不干净。其实这层白色粉末并不是霉菌，而是有机化合物“甘露醇”，是一种珍贵的药材，具有降血压、利尿消肿的功效。海带中所含的碘乙酸和甘露醇均溶于水。如果将干海带浸泡在水中超过几个小时，大约会损失90%的碘己酸，甘露醇也会溶解，从而降低营养价值。
因此，新买的干海带要在水中浸泡6小时左右，然后用手洗净，除去附着在海带上的细沙和粘液。浸泡时间不宜过长，否则海带中的养分会溶解在水中，造成养分流失。
海带的好处很多，可以提高免疫力、利尿、预防心血管疾病、美容、护发。对于想减肥的人来说，海带也是不错的产品，容易让人有饱腹感，而且热量低。脂肪含量低，但茶和海带不能一起吃，孕妇也不能吃。
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