在医学上，牛蒡是一种药材。与其他药物合用，制成可以治疗疾病的中草药。选择牛蒡治病的效果也相当不错。许多药物都含有牛蒡，也可以使用牛蒡。用于改善体质虚弱的现象，但牛蒡也是一种食物。用来做食物的时候，加入牛蒡会给人不一样的味道。用牛蒡做成的食物味道鲜美、有疗效、营养丰富。做牛蒡好吃吗？
练习一
材料
猪脊骨、牛蒡1根、蜜枣2个、南杏适量、盐适量
实践
1. 将猪骨切成大块。
2. 牛蒡去皮切块。
3. 锅中加入红枣和南星两粒，加水烧开，小火炖两个小时。上菜前加点盐调味即可。
练习 2
材料
牛蒡1个、熟芝麻少许、生抽1汤匙、味醂1茶匙、盐少许、糖少许、香油1汤匙
实践
1. 牛蒡去皮，洗净切丝，泡水沥干，放入沸水中稍焯烫。
2. 将做法1的牛蒡丝加入所有调味料中拌匀，再加入煮熟的芝麻拌匀，放入冰箱冷藏至入味。
练习三
材料
排骨400克、牛蒡1根、铁棒山药1根、枸杞10克、盐少许
实践
1. 排骨用水冲洗干净，切成小块。锅里的水大火烧开，排骨焯一下，捞出备用
2. 牛蒡和山药去皮，切成滚刀块，老姜切片
3. 将煮好的排骨、牛蒡、山药、枸杞和姜片一起放入汤锅中，加足量的水盖过材料，大火烧开后转小火炖2小时，加一勺盐味道刚刚好
练习四
材料
五谷杂粮300克、牛蒡100克、胡萝卜适量、白芝麻适量、盐1/2茶匙、鸡精粉少许、香油少许
实践
1、五谷洗净，用冷水浸泡约6～8小时，捞出沥干水分备用。
2、牛蒡洗净，去皮切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝，待用。
3. 取方法一中的五粒和胡萝卜丝，倒入水拌匀，放入电锅中蒸熟，熟后加入牛蒡丝和所有调味料拌匀，盖上锅盖炖约5分钟。
做牛蒡的时候，你应该自己选择这个方法。制作牛蒡时，一定要注意药效。这个时候就不要乱加配料了，因为如果在牛蒡里面加了一些抗药性的药物，那么吃了这种食物后，对身体的危害是很大的。制作牛蒡时，可以选择肉炖牛蒡，也可以选择牛蒡炒肉等美食。
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